“隔日茶”與“隔夜茶”

隔夜茶，顧名思義，經過了黑夜的才叫隔夜茶。比如晚上9點泡到第二天早上9點，經過了12個小時，就是隔夜茶無疑了吧。或者今天早上9點泡到第二天早上9點，才是人們普遍認為的隔夜茶定義？但是要是早上九點泡的茶，到晚上九點，也經過了12小時，是不是就不叫隔夜茶，而是叫“隔日茶”？那麼這裡的三種茶，有什麼區別呢？而好多人都覺得隔夜茶最好不喝，而“隔日茶”是順理成章被認可的。那麼這麼想有道理嗎？我們不做實驗，我們就來參考知識，發揮想象，一起大膽推斷下，不論結果，就當作個小小的腦力體操。

對於茶水來講，白天和黑夜的主要區別就是陽光吧。那麼知道陽光對茶水有沒有影響，就可以知道這個隔夜茶和“隔日茶”到底有沒有，有多大差別了。就可以推斷隔夜茶到底能不能喝了。當然這兩種隔夜茶還有一個時間長短的問題。

我們以綠茶為例。茶水中的成分主要有，茶多酚，生物鹼，礦物質，維生素，氨基酸等。先來看最主要的茶多酚，它易溶於水，在光照條件下易於氧化聚合。再看生物鹼和礦物質，光照對其無影響。再維生素，維生素C極易溶於水，光可加速其氧化破壞。維生素B，主要包括B5，B1，B2，B11。其中B5在光照下不穩定，B2也可被光破壞。下面說氨基酸，主要是茶氨酸，佔到茶葉氨基酸的大概50%。茶氨酸比較穩定。由此可見，日光有影響，主要影響茶多酚，維生素B，C。那麼我們由此可以推斷，同樣12小時的情況下，“”隔日茶”，還不如隔夜茶營養價值高一些呢！但是隔了24小時的隔夜茶，也就是人們普遍認為的隔夜茶，它的營養價值肯定是打了兩次折。那麼這個24小時的茶有害嗎？作為隔夜綠茶，最可能擔心的還是亞硝酸鹽問題吧。據國家質檢部門訊息，隔夜綠葉菜等的亞硝酸鹽含量沒有超過12mg/kg。國家標準是不高於20mg/kg。既然隔夜菜是沒問題的。那麼同樣是綠葉的綠茶我推斷也是沒問題的。所以，綠茶，隔夜（12小時）比隔日（12小時）營養價值高，隔夜（24小時）比和其他兩種情況營養價值都低，但隔夜茶（12小時或24小時）並無害。您怎麼認為呢？

茶香四溢