紫蘇的全身都是寶貝，盤點紫蘇那些你不知道的功效和作用

紫蘇的全身都是寶貝，盤點紫蘇那些你不知道的功效和作用

在郊外，紫蘇隨處可見，它長在田間地頭、菜園邊上。紫蘇葉似唇形，邊緣鋸齒狀，頂端尖長，葉兩面（或下表面）披著惹人喜愛的紫色，疏生灰白色毛，葉柄紫色或紫綠色，散發著清香。它是藥食兩用的食材，平常我們美味的炒田螺，少不了，它更是魚生的調味品。

紫蘇有特殊的香味，具有散寒和胃的功效，紫蘇中一種芳樟醇物質，能起到滅菌作用，可消滅大腸桿菌，變形桿菌等17種細菌，還能解除魚蟹類體中的毒素。紫蘇全身都是寶。紫蘇葉含有大量的揮發油，蛋白質，脂肪等，炒菜一般用紫蘇葉，紫蘇葉也可以與果脯一起醃製作零食吃，嫩葉可以涼拌了吃。此外，紫蘇全草可蒸餾出紫蘇油，紫蘇種子榨出的油，稱蘇子油，長期食用蘇子油，對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉中含有豐富的生物活性成分，其傳統的解表散寒、宣肺化痰、行氣和胃等功效正逐漸被現代藥理學科學評價和證實。紫蘇即使路邊、荒地樹蔭戎屋簷下依舊能夠生長，適應性極強。在廣東中山這邊，很多家裡都種了紫蘇。去市場買菜，也是常年都能買到紫蘇。

紫蘇籽中含有豐富的木酚素，木酚素是一種植物雌激素，同時也是抗氧化劑，有防止衰老、改善更年期症狀的作用。紫蘇籽油含有豐富的歐米伽—3不飽和脂肪酸，素有“陸地魚油”的美譽，歐米伽—3不飽和脂肪酸可以很好的降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。紫蘇裡含有一種植物化學物質“迷迭香酸”，該物質具有清除體內超氧化物自由基的作用，可防止脂質過氧化、阻斷亞硝基類物質形成，從而起到抗氧化防衰老作用。

紫蘇的莖葉還有多種用途。它們的嫩莖葉可以用來涼拌或者做湯；老的莖葉可以用來提取紫蘇油。紫蘇油裡面含有一種叫紫蘇醛的物質，正是這種物質賦予了紫蘇特殊的、類似孜然的香氣——孜然的香氣也多少來自於紫蘇醛。