白殼雞蛋與紅殼雞蛋哪個更有營養？該怎樣挑選雞蛋？

圖片源於網路 圖文無關

剛去超市買雞蛋的時候，很多人都會糾結這樣一個問題，白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個比較好。很多人認為白殼雞蛋比紅殼雞蛋好，因為白殼雞蛋賣得比較貴，其實話也不能這樣說。白殼雞蛋真的比紅殼雞蛋有營養嗎？接下來讓我們一起來了解一下。

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白殼雞蛋和紅殼雞蛋為什麼殼的顏色不一樣？

其實白殼雞蛋和紅殼雞蛋區別是不大的，之所以殼的顏色會不一樣，是因為母雞生殖系統表面分泌的色素不一樣。也可以這樣理解，是因為母雞的品種不一樣，所以生出來的雞蛋殼的顏色也有區別。

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白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個有營養呢？

白殼雞蛋和紅殼雞蛋營養是差不多的，雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪、膽固醇以及一些維生素等微量元素。不同品種的雞蛋確實能夠在營養上有一定的區別，但是這個區別很小，甚至可以忽略不計。所以再去超市買雞蛋的時候，千萬不要認為白殼雞蛋比紅殼雞蛋有營養，它們的營養是差不多的，依據顏色來挑雞蛋是不明智的，只需要挑選一些新鮮的雞蛋即可。

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該怎樣挑選雞蛋呢？

1、根據用途挑選雞蛋

如果想做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，或者拿雞蛋炒菜，選擇紅皮雞蛋比較好，因為紅殼的雞蛋蛋殼較薄，蛋黃是比較大的，而且蛋黃的顏色也比較深，炒出來的菜會更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花湯，選擇白殼雞蛋會比較合適，因為白殼雞蛋的蛋黃較小，蛋白比較多。

2、看雞蛋的外觀

挑雞蛋的時候首先就要看雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋外殼粗糙的表面，會出現一些細細的小孔或者粉末，色澤也更加的均勻。另外還是要看雞蛋的殼是否有破損，如果有破損就千萬不要挑選，很可能已經滋生了細菌。

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3、看雞蛋的內容

拿起一個雞蛋搖晃，如果比較瓷實就說明雞蛋較為新鮮，如果搖晃起來感覺裡面有液體在流動，就說明雞蛋已經存放很久了，不新鮮了。開啟雞蛋觀察雞蛋的內容，如果雞蛋的蛋黃比較散，蛋白液體流動性明顯，蛋黃和蛋白界限已經不分明瞭，也說明雞蛋是不新鮮的雞蛋。

雞蛋裡面還有豐富的營養物質，人每天都要吃一個雞蛋，這是因為每天都要吃，所以在挑選雞蛋的時候也要用心，挑選新鮮的雞蛋，紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養價值差不多，所以沒必要糾結顏色的選擇。

（家庭醫生線上）