蒸饅頭時，把酵母倒入麵粉是“大忌”，教你1招，蓬鬆暄軟不回縮

北方人是比較喜歡吃麵食的，這是北方人的一種飲食習慣，可以說一日三餐都離不開不同的麵食，種類也是比較多的，饅頭，包子，油條等等，這些都是由麵粉製作出來的，我今天給大家分享的這個麵食是饅頭，也是北方人一日三餐幾乎都離不開的一種食物。

北方人每個人都喜歡吃饅頭，也是我們每天都會吃到的，只不過有些家庭在吃饅頭的時候會選擇去饅頭店購買，有著一些人會選擇自己在家裡面製作，相比之下，更多人喜歡吃自己手工製作出來的饅頭，因為自己製作出來的饅頭有麥香味比較好吃~

即便是沒有蒸過饅頭，也應該看到過饅頭的製作方法，在蒸饅頭的時候，我們一定要先和麵，把面給發好，這樣才可以蒸饅頭，蒸饅頭做出來的口感好不好吃，完全取決於我們發的面是不是好，在發麵的時候，許多人會把酵母直接加入麵粉中來和麵，這樣有利於發酵。

如果在家裡面蒸饅頭方便的時候，把酵母直接倒入麵粉裡面來進行發酵的話，這個是錯誤的做法，因為最忌諱，今天教給大家一招，只需這樣做，蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟不回縮，我們先取一個碗裡面加入一些溫水，水中加入酵母粉和白糖攪拌均勻，靜止5分鐘之後，白糖和水充分融合在一塊，說明酵母活性已經完全揮發了。

而且我們在加水的時候，水溫一定要控制好，應該在35~38度之間，溫度太低，太高都不行，同時裡面加入白糖能夠縮短髮酵時間，一般20分鐘就可以發滿盆，在盆子裡面加入麵粉，然後把酵母水倒入裡面，用筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，切上一刀出現蜂窩狀，說明發酵就可以了。

發酵好的麵糰取出來反覆揉搓排氣，接下來揉成長條，分成大小面劑子，然後將每個團成圓狀，將做好的饅頭生胚放入溫水鍋中，蓋上鍋蓋進行二次醒發，接下來開火蒸饅頭，一般上汽之後蒸20分鐘，時間到了之後，先不要開啟鍋蓋，在裡面悶5分鐘，這樣不回縮，按照這個方法饅頭鬆軟又好吃~