明日白露，再忙也要吃“1肉2果3菜”，應季而食，滋陰潤燥過秋天

白露節氣的到來，也就意味著秋天來了。雖然氣溫相對怡人，但晝夜溫差比較大，乾燥也隨之而來，內火也比較旺盛。我們也要開始調養身體來迎接節氣的變化，這樣子才不容易生病。下面就讓我們一起去看看吧。白露時節，記得吃這“一肉二果三菜”，調整飲食防秋燥，助你健康的度過仲秋，希望大家喜歡。

“白露吃1肉”

白露時節，鴨子正是長得最壯實的時候，鴨子是涼性食品，不肥膩不上火，具有滋陰養胃的功效，可防秋燥。白露時節天氣乾燥，秋高氣爽，吃鴨肉可以增強抵抗力，是補虛勞的佳品。

筍乾燜鴨

【食材】：鴨肉 半隻、蠔油 1勺、生抽 3勺、老抽 2勺、白酒 2勺、姜蒜 適量

【做法】：1、筍乾提前泡軟，至少要泡15個小時左右，泡發好的筍乾切塊備用；

2、鴨肉剁成塊，洗淨瀝乾水，把鍋燒熱，直接放鴨肉和姜蒜煸炒，待鴨子的油脂釋出，鴨肉微微焦黃。加生抽、蠔油、老抽和白酒調味，倒入熱水淹沒鴨肉，加入泡發好的筍乾，加入熱水燜煮大概50分鐘，燉至筍乾入味即可。

“白露吃2果”

梨子

梨子是應季水果， 口感特別好，又鮮又嫩又多汁，十分美味。在這個時節多吃一些梨可以生津止渴、滋陰潤肺，緩解“秋燥”。一般都是做梨子燉銀耳來喝，酸酸甜甜很好喝的。

蘋果雪梨銀耳湯

【食材】：雪梨 1個、銀耳 1朵、蘋果 1個、枸杞 少許、冰糖 適量

【做法】：1、幹銀耳提前一小時泡發，泡發後的銀耳剪去黃色根蒂，其餘部分剪小塊備用，儘量將銀耳剪的碎一點，這樣更易出膠。

2、煲鍋裡放入銀耳，放入2倍-2。5倍的水，幹銀耳煮了以後還會膨脹很多，蓋好鍋蓋，開大火燒開後轉小火燉1~1個半小時。待銀耳煮爛，放入切塊的蘋果和雪梨繼續燉半小時，等快關火的時候放入冰糖和枸杞燜一會即可（枸杞煮太久會破壞營養）。

冬棗

新鮮的冬棗在八九月大量上市，肉質細嫩、汁多無渣，它除最大特點是維生素C含量極高，居諸多水果之首。而且冬棗代表著圓圓滿滿，所以很多人選擇在白露時節吃冬棗，來祈禱家人健康平安。

自制蜜棗

【食材】：冬棗 適量，蜂蜜 2勺，冰糖 適量，白糖 適量，水 200毫升

【做法】：1、冬棗放入水中，加入鹽和玉米澱粉浸泡一會，再用流動的清水洗乾淨，瀝乾。然後用小刀在冬棗上劃出豎紋路，深度大約兩三毫米的樣子，方便入味；

2、鍋內重新加水，倒入冬棗大火煮開，轉中小火煮15分鐘，冬棗變軟後就可以撈起來，瀝水備用。將白砂糖，蜂蜜，黃冰糖和少許水放入不粘鍋中，大火燒開，待冰糖融化成糖漿後加入冬棗，轉小火讓每個棗掛滿粘稠的糖汁，可以拉絲的狀態。

3、放涼後襬放在烤網上放陽臺晾乾，或者入烤箱100度烤3到4小時！

“白露吃3菜”

茭白

白露前後正是人們食用茭白的時節，茭白又名茭筍、菰筍，是一種水生蔬菜，被譽為“水中參”，口感質地鮮嫩，秋季食用茭白尤為適宜，能補充人體的營養物質，清熱通便，補虛健體。

茭白肉絲

【食材】：豬肉 適量、茭白 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、澱粉 1小勺、胡椒粉 少許、青椒 1根、蔥蒜 適量

【做法】：1、茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲；把豬肉切片再切絲，加胡椒粉、料酒、和澱粉拌勻，青椒處理乾淨切成絲備用；

2、熱油後倒入肉絲劃至變白，把肉絲撥到一邊，放入蔥蒜炒香，然後再和肉絲一起炒均勻；倒入生抽、老抽、鹽和白糖；再放入小半碗水翻炒均勻；

3、放入茭白炒啊炒，炒至茭白變軟後放入青紅椒絲炒勻即可。

蓮藕

民諺有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋令時節正是蓮藕成熟的時候，非常便宜且新鮮，蓮藕富含維生素C和粗纖維，還含有鞣質，秋天食用蓮藕能增進食慾和促進消化，起到養陰清熱、潤燥止渴的作用。

胭脂藕片

【食材】：蓮藕 300克、莧菜 適量、蜂蜜 適量、白醋 適量、

【做法】：1、蓮藕洗淨去皮，切成薄片。鍋裡燒開水，蓮藕片入開水焯燙一下，大約一分鐘左右即可，撈出過一遍涼水備用。

2、莧菜摘洗乾淨，鍋中加入少許清水，將莧菜煮出紫紅色的湯水，煮好的莧菜汁用細紗網過濾出來。

3、待莧菜汁放涼後，加入蜂蜜和白醋攪拌均勻。莧菜汁放入控好水的藕片，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏2-3小時就可以拿出來吃啦！

花菜

花椰菜就是人們常說的菜花、花椰菜，作為十字花科類蔬菜，花菜富含維生素C和維生素B族，比起我們吃的很多蔬菜都要高，常吃有助於緩解秋天的乾燥，抵抗疲勞。

乾鍋花菜

【食材】：花菜 適量、五花肉 適量、生抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 3勺、辣椒 適量、蔥蒜 適量、

【做法】：1、花菜掰成小瓣洗淨瀝乾備用。五花肉切片，炒鍋放入少許油，將五花肉下鍋中火炒到微焦出油，然後加入薑片，蒜，蔥白一起煸香。

2、加入花菜翻炒，放生抽、蠔油、料酒、再加一點點鹽調味，可以加一點清水，這樣菜花容易熟，最後放入切碎的辣椒，大火翻炒均勻後出鍋。