驚豔！Q軟香滑！只需4款材料就能做出你鍾愛的焦糖奶油布丁！

這是橡果食尚的第15篇食譜

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奶油凍，即奶油布丁，很多人喜歡在甜品店裡點這一款。但其實，這款甜品也非常適合在家裡做，用材簡單而且製作過程並不複雜。David Laris 老師今天就教你如何一次性作出了焦糖奶油凍和原味奶油凍兩種口味。快快學起來吧！

焦糖奶油凍

&

原味奶油凍

食

材

——

白砂糖 175g

水 39g

全脂牛奶 150ml

奶油 275ml

香草精 4g

稀奶油 275g

做

法

——

1：預熱烤箱至130度。將白砂糖倒入鍋中中火熬10-15分鐘至蜂蜜狀的糖漿。把鍋從火上移開，加入30克的水，要小心一些會迸濺出的開水；

2：把鍋移回火上小火繼續融化焦糖，把所有的結塊慢慢攪拌開。然後迅速的將三分之二的焦糖倒入盤中，搖晃盤子讓焦糖均勻的沾滿盤底和盤子邊緣；

3：在一個大碗中打入雞蛋並用攪拌器打發，然後慢慢倒入剛做好的焦糖牛奶，並一邊倒一邊持續用攪拌器攪拌；

4：現在開始製作奶油凍。把牛奶和奶油倒入鍋中與剩下的奶油融合，小火用攪拌器將它們攪拌均勻；

5：加入香草精然後把它們一起倒入剛才裹了焦糖的盤中。如果在鍋中留下了剩下的焦糖不好清洗，加入熱水和洗碗液在火上煮一會兒，就可以輕鬆洗掉了；

6：在焦糖底的盤子上到上蛋奶混合液，做成即

焦糖奶油布丁

，而另一個可以不需額外修飾，直接倒入，就可以做成

原味奶油布丁

；

7： 現在把裝著奶油凍的盤子在一個更大的烤盤裡，在烤盤中倒入三分之二的水。放入預熱的烤箱中層烤20-25分鐘直到奶油凍凝固並富有彈性。把蛋奶凍從烤盤中取出，等它完全冷卻，蓋上保鮮膜放入冰箱。

8：用刀輕輕把蛋奶凍和盤子分離，倒扣在一個深一些的盤中，擠上稀奶油，一起享用就可以啦。可以自由搭配一些你喜歡的莓果，比如草莓，藍莓這些，打造更豐富的口感。

完

成

菜譜來自David Laris，由

橡果食尚

翻譯整理，如需轉載，請註明出處。

今日知識點

——

布丁

布丁的叫法是英文“pudding”直譯而來。在全球範圍內，被普遍認知的布丁是以蛋和奶製成的“果凍”。不過，這種叫法在英國具有特殊的意義，最初在英國英國。布丁最早並不是什麼甜品，而且一款加了血的“香腸”。最典型的代表就是著名的“黑布丁”。而現在，在英國，也將所有漿類凝固成的固體都稱為布丁。