遇上這魚，我從不手軟，清蒸一盤，鮮滑細嫩，兒子吃的吧唧響

蒸鱸魚時，很多人少了這1步，難怪蒸出來的鱸魚不嫩滑，還腥味重

天氣逐漸熱起來，天一熱，河魚的價格就便宜了許多，年前買的鱸魚要30元一斤，這兩天在樓下市場才15元一斤，價格一下掉了一半。因為鱸魚肉多刺少很鮮嫩，我家孩子特別喜歡吃，一聽這價格立刻買了一條回家，今晚就給孩子蒸個鱸魚吃吃。鱸魚的肉質口感非常細膩，在我們家，最喜歡的吃法就是清蒸，這不僅能吃出魚肉的鮮嫩還能保留鱸魚最大的營養價值。

雖然清蒸的做法看起來很簡單，但是您要是少了醃製過程要注意的這1步，做出來的鱸魚肯定不滑嫩，腥味還會很重。其次就是蒸魚一定要記得用大火，蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，已經蒸好的魚，不要馬上取出，要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右，這也叫做虛火蒸，一定要記住了哦~

【清蒸鱸魚】

鱸魚1條，豆豉10克，鹽1克，蒸魚豉油20克，花生油適量，料酒20克，薑片4片，蒜末適量，剁椒2勺，蔥花少許

【製作步驟】

1，準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。

2，這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。

3，接下來這一步很重要，就是將切好的魚進行醃製，放入料酒和薑片，鹽，手輕輕按摩醃製10分鐘，醃製好的魚一定要倒出醃出的汁水再蒸。

4，醃製魚的時候可以把佐料準備一下，蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

5，將醃製好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方。

6，把醬汁均勻的淋上魚上。

7，放入蒸烤箱裡蒸8分鐘即可，蒸好後不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，哧哧作響，香味隨即而出，聞著都要流口水了，遇上這魚，我從不手軟，清蒸一盤，鮮滑細嫩，兒子吃的吧唧響，您學會了嗎？

【鮮嫩小貼士】

1，醃魚出的水分一定要倒出來，這樣處理的魚肉才不腥。

2，因為是切塊魚，所以蒸的時間一定要控制好，蒸過了一分鐘都會變老哦~

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