炒雞胗時，萬萬別隻會切片，這樣幾刀，更爽口容易熟，能多添一碗

炒雞胗時，萬萬別隻會切片，咔咔幾刀，更爽口容易熟，能多添一碗

雞胗是我家的保留菜，是每到宴客、過年過節吃的菜，並且也是我家一致認為好評率最高的一道菜。並且雞胗也是雞身上我最愛吃的一個部位，一隻雞身上只有一個的最佳食材。相較於雞肉鮮嫩的口感，雞胗吃起來是更加脆一些，並且很有嚼勁的。而且也是比雞肉更容易處理，更方便處理的食材，並且尤為適合在請客吃飯的時候做著吃。因為不僅口感好，開胃，同時雞胗也能促進消化，所以也就不存在說會開胃吃太多而消化不良。

並且雞胗也是一個做法很簡單的菜，就簡單的炒一下就能吃。但是如果說要想做的好吃，那也是有講究的，其中最講究的就是切了。平常炒雞胗的時候，多數時候大家都是簡單的切片炒，這種方法雖然簡單，但是炒出來的雞胗沒那麼好看，並且沒有那麼的入味好吃。因此小吃認為以後炒雞胗的時候，萬萬別隻會切片炒了，簡單的這樣咔咔幾刀切好，雞胗會更加的爽口並且更加容易熟一些，同時也更加開胃，能多添一碗米飯。下面小編就將具體的切法在步驟中給大家說說，大家可以跟著試試看。

【炒雞胗】

這道開胃菜主要只要用到雞胗、辣椒兩個主要材料。我是買的雞胗，不是買的雞雜，所以不用處理腸子等東西。辣椒一般是用的泡椒或者小米椒，同時如果有泡菜也會放上一點。接著在準備上一把鋒利的刀就可以開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1：

先將雞胗用清水清洗乾淨，然後開始切，拿出雞胗，將雞胗下面一部分片下，然後以切花刀的方式將雞胗切好，就是在片下的雞胗上面用刀劃上橫豎的格子，這就是花刀。其次還可以將雞胗對半切開後嗎，橫切三刀，然後在豎切三刀，在切成一點的片，這種方式也是可以的。

步驟2：

切好的雞胗用鹽搓洗下，然後在加上白酒醃製一下。接著將辣椒拿出，將現有的辣椒取出，經過清水清洗乾淨之後，放在案板上切好備用。然後將泡菜也切成小塊一點，方便炒一些。

步驟3：

鍋中倒入油，然後將雞胗倒入其中開始炒，簡單的翻炒上幾分鐘後就可以撈出。接著再次倒入油，先下蔥，翻炒一下後倒入將辣椒倒入，接著倒入泡菜。然後加上醬油、白糖炒一下後倒入雞胗，接著快速的拌勻後加上蔥，然後接著就可以出鍋了。

一份爽口脆香的雞胗就做好了，小吃認為經過切花刀的方法炒出來的雞胗，確實味道不錯。所以以後大家在炒雞胗的時候，萬萬別隻會切片，就將雞胗這樣咔咔幾刀切成花刀炒，會更加爽口，容易熟。雖說這種切法是麻煩了點，但是勝在好吃。