宮保雞丁怎麼做才好吃？掌握好“1234”的比例，酸甜微辣特下飯

作者：一日三餐美食

雞肉的價格一直都在6元左右一斤，雖然便宜吧，但它的營養價值一點都不比其他肉類低，尤其是蛋白質的含量非常突出，唯一的缺點就是味道比較寡淡。其實，雞肉要是做好了，絕對是比其他肉類都要好吃，就比如用雞胸肉做上一盤酸甜微辣的宮保雞丁，上桌指定能第一個光碟。

相信不少朋友家裡冰箱都有雞腿肉，但卻不知道怎麼做好吃，今天就為大家分享一個雞胸肉超級好吃的做法-宮保雞丁，掌握好“1234”的宮保雞丁比例，保證你做出來的宮保雞丁和飯店裡的一個味道。

【宮保雞丁】

準備食材：雞腿肉300克、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、幹辣椒、乾花椒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、雞蛋、花生米。

做法步驟：

1、把雞胸肉用剪刀剪開，然後把裡面的骨頭去掉，再把雞腿肉切成小丁；加入少許鹽和白胡椒粉，把雞丁抓拌至粘手，再加入一個雞蛋清、兩勺玉米澱粉，繼續抓拌給肉丁上漿；最後加一點食用油拌勻防粘。

2、把黃瓜和胡蘿蔔全部切成小丁，大蔥去皮切成小段。

3、鍋里加油，涼油下入花生米，把花生米炸至變色後撈出，晾涼備用。

4、宮保雞丁好吃的關鍵就在於這個料汁，準備一個小碗，加入1小勺陳醋、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺清水，再加入少許的生粉，攪拌均勻調成料汁。

5、鍋裡油溫四成，把上漿的雞丁下鍋，雞丁下鍋後，用筷子馬上滑散，防止粘連，把雞丁滑熟、滑至變色後撈出控油。

6、炒鍋裡留一些底油，然後加入姜、蒜炒香，再加入十幾粒乾花椒和幹辣椒炒香，接著加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入切好的黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒。

7、把配菜炒至斷生後加入提前滑熟的雞丁，簡單翻炒幾下再加入提前調好的料汁，開大火翻炒收汁。

8、最後加入花生米再翻炒幾下即可出鍋。

小提示：

宮保雞丁想要好吃，熗鍋的時候一定要加少許的乾花椒和幹辣椒，配合上調好的料汁，炒出來的宮保雞丁就是“糊辣荔枝味”，和飯店裡的一個味道。