初次接觸新會陳皮，需要了解哪些知識？

新會陳皮，越陳越珍，收藏價值也非常突出。

那麼對於剛開始接觸新會陳皮的朋友來說，需要了解什麼知識？

一、什麼是新會陳皮？

新會陳皮，廣東省江門市新會區特產，屬於芸香科柑橘屬植物，新會陳皮特指在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑，原產、主產廣東新會）的果皮經曬乾或者烘乾，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上的幹品。 柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”。

簡單的說，就是新會種（zhǒng），新會種（zhòng），新會陳（陳化）。

實際上，陳皮入藥已經有兩千多年的歷史，而新會取皮的歷史，也有七百餘年了。

根據明代《本草綱目》中詳述：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，今天下以廣中採者為勝”。那個時候所說的“廣中”指的就是現在的新會，其出產的新會陳皮，如今已然成為蜚聲中外的道地中藥材。

二、新會陳皮的產區

新會陳皮區域分佈：

第一產區：天馬、梅江、茶坑、東甲

第二產區：三江、南坦、小岡、大澤

第三產區：雙水、羅坑、古井

第四產區：司前、崖西、沙堆、崖南

新會陳皮與非新會產地陳皮的區別，其質量特色明顯，主要依據是新會陳皮的品種、水土、氣候等因素。

三、新會柑的品種

新會陳皮品種——茶枝柑（大紅柑），是從分佈於新會古兜山脈、牛枯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來。據調查，在古兜山脈發現百年以上野生桔樹群落。

歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。

由於品種質量特色明顯，用其果皮曬制的新會陳皮也因此品質獨特。特定的品種基因成為新會陳皮質量突出性的基礎。

四、新會陳皮的製作過程

採果——開皮（正三刀法、對稱二刀法）——晾曬——反皮——曬乾——儲存——陳化——定期翻曬打理。

五、新會陳皮儲存越久會越輕

為什麼陳皮隨著年份的增長會越來越輕？

一是，隨著年份的增長，陳皮的內囊開始有浮鬆脫落情況，呈立體感。

二是，隨著時光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。

三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時間而蒸發。