泡發木耳“隔夜”有毒不能吃？中醫告訴你：這兩點一定要知道

木耳是可食用菌的一種，色澤黑褐，木耳質地鞣酸，含豐富的膠質，溼潤時呈半透明，木耳常被幹燥後儲存和食用，所以食用前要用水泡發。

但對於泡發的木耳，網上一直流傳著這樣一種說法“泡發的木耳隔夜不能吃，會中毒”，那泡發的木耳隔夜了究竟能不能吃？為什麼會有毒？

泡發木耳隔夜能吃嗎？

木耳泡好了隔夜不能吃。

木耳本身並沒有毒，但是木耳浸泡的時間過長的話，就會被空氣中的細菌、黴菌汙染，從而產生出黃麴黴毒素、青黴毒素等有毒物質。

食用了這樣的木耳，就會引起食物中毒。

如果是已經炒好的木耳，在當天吃不完建議用保鮮盒密封儲存，然後置於冰箱中冷藏，第二天沒有變質充分加熱就可食用。

木耳過期能吃嗎？

過期的木耳不能吃。

如果帶有包裝的黑木耳過了有效期，可能會滋生細菌、黴菌，甚至可能會出現黃麴黴素等有毒物質，這些物質進入到胃腸道之後，可能會引起一系列的中毒反應，比如噁心、嘔吐，也可能會引起腹瀉、腹痛等症狀，對身體健康造成影響。

木耳的不能和什麼一起吃

1、海螺

木耳有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

2、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。

3、麥冬

麥冬具有很好的強心、抗菌作用，它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。

4、含維生素K3的食物

維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食物一起吃。

5、蘿蔔

木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，但是木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。