勾兌酒有毒？安全白酒也是勾兌出來的

今天我們聊聊，如何正確對待白酒“勾兌”這一詞兒

聽到“勾兌”就認為是假酒、毒酒。這些害人不淺，層出不窮的假酒中毒事件牽連，讓“勾兌”成為貶義詞。

“以酒兌酒”才有一口美酒

勾兌不等於毒酒、假酒。白酒生產有 " 七分技術，三分藝術 " 的說法，這裡的藝術，就體現在勾兌上。

為什麼每一款白酒都有其獨特的風味和口感，？就是將不同批次、年份生產出的不同特色的糧食酒，按不同的比例調兌在一起產生的效果，因此我們經常會看到很多純糧釀造的白酒會有“8年純糧原漿酒+10年老酒”、“5年純糧原漿酒+8年老酒”諸如此類的標識，這就是我們所說的古老的白酒勾兌工藝，或者說白酒中的藝術。

這種技術，一般都需要經驗極其豐富的釀酒老師傅把關。打個比方，香水調香師的地位之所以舉足輕重，就是因為那些各具特色、引人追捧的不同香水味，皆來自調香師鬼斧神工的工藝調配。

沒有勾兌，世間無酒

”勾兌“3.0，與其改名不如自清

曾經只是單純的技術詞，因為諸多假酒負面事件影響。導致大家更願意把白酒的勾兌工藝稱為“勾調”或“調製”（聽起來很高大上）。

其實，不僅是白酒需要有勾調，大家熟悉的外國酒，如葡萄酒、威士忌、白蘭地等都存在勾調的過程。拿葡萄酒來說，萄酒講求均衡感，單一葡萄品種所釀造的葡萄酒在香氣和口感上可能會出現不足之處，為了彌補這樣的失衡，釀酒師一般會選擇不同品種的葡萄酒按照一定的比例進行調配。

安全酒≠勾兌

關鍵是何人採”何物“進行”勾兌“

勾兌酒除了上面說的純糧白酒勾調藝術這一概念以外，現實當中確實有著“酒精勾兌”。白酒的內行們都稱之為：“固液法”、“液態法”對兩者加以區分。酒精又分 食用酒精和工業酒精，食用酒精我們在這裡不予置評，但接連出現的毒酒、假酒致人死亡事件都是黑心廠家使用工業酒精勾兌的產物，工業酒精對身體健康有極大的危害。

由於酒精勾兌酒利潤空間極大，但人們對酒精勾兌酒普遍存在戒備心理，因此市場上出現了生產廠家不敢寫明生產工藝以求瞞天過海的現象，甚至會打上 “ 純糧釀造 ” 的字號對消費者進行欺騙。因此，在選購白酒時大家需要擦亮眼睛。

明天我們與大家一同科普純糧白酒和酒精白酒的辨別方法。