過期22天的蛋白液仍裹進了切片蛋糕卷胚，粉豬餐飲被立案調查

過期22天的巴氏殺菌蛋白液，仍被裹進了半成品切片蛋糕卷胚。上海粉豬餐飲有限公司因使用超過保質期的食品原料加工食品，日前被立案調查。

5月12日，長寧區市場監管局執法人員對上海粉豬餐飲有限公司（WHEN PIGS FLY當豬飛）現場檢查時發現，當事人廚房冷加工食品專間（垃圾桶）內有4個已用完的巴氏殺菌蛋白液盒子，其中1個盒子的外包裝標籤標示：配料：鮮雞蛋、淨含量：970g、保質期：45天、貯存條件：0-4℃冷藏、生產日期/批號：2022030613010等資訊。

店內廚師現場陳述，上述蛋白液是檢查當天當事人廚房用於加工、製作蛋糕胚的原料，已全部用於加工、製作，共加工了24片半成品切片蛋糕卷胚。換句話說，這些3月6日生產、保質期為45天的蛋白液，過期22天仍在使用。

在執法人員完成取證並現場監督下，當事人銷燬了上述已加工、製作的24片半成品切片蛋糕卷胚。

當事人使用超過保質期的食品原料加工、製作食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（三）項“禁止生產經營下列食品、食品新增劑、食品相關產品：（三）用超過保質期的食品原料、食品新增劑生產的食品、食品新增劑” 的規定，長寧區市場監管局已依法予以立案調查。

當下，餐飲企業復工復產加速，經過一段時間的封控，企業或門店容易出現相關原材料已經過期或者臨期的現象。市市場監管部門提醒告誡：餐飲單位應落實食品安全主體責任，加強對食品原料和食品生產過程的控制和管理，嚴格按照食品原料標籤上標明的保質期使用，確保食品成品質量安全。

作者：徐晶卉

編輯：楊柳

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