425克“黑鹽”賣169元!貴普通鹽50倍的網紅鹽到底是啥

北京青年報客戶端訊息，鹽是烹飪裡最重要的一味調料，食物有了鹽才會綻放光芒。普通的鹽來自大海、巖井或者鹽湖，日常必不可少，價格卻十分低廉，一袋400克的食用精鹽只需要2-3元。

近日，某平臺上售賣的各類“網紅”進口鹽包裝精美，形形色色，讓人目不暇接，有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、美國夏威夷黑鹽、法國灰巖、鹽之花等，以原產地為“賣點”，價格則貴得驚人。例如一瓶425克的美國夏威夷黑鹽促銷後的售價為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了56倍。

有網友評論說這些色彩瑰麗的鹽撒到食物上，令人賞心悅目；也有網友說買這麼貴的“網紅鹽”純粹是浪費錢。這些網紅鹽有什麼特別之處？值得花50倍的價格購買嗎？

現象:原產地鹽售賣動輒貴40-50倍

據商家的文案介紹，天然的夏威夷火山紅鹽，是經過幾百年的地殼內部的擠壓後才被髮掘，紅鹽中混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質，質地脆嫩，口感溫和，適合烹飪各種各樣的烤肉。黑火山鹽則混合有來自太平洋的海域收集的海水，經過脫水蒸發而成，內含有活性炭物質，含水量低鹽度高，還帶著焦糖的回味，適合用來烹飪重口味的食材。一瓶425克的美國夏威夷黑鹽促銷後的售價為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了56倍。

喜馬拉雅玫瑰鹽，喜馬拉雅玫瑰鹽早在2億5千萬年前形成，由於地殼變動，海水中的鹽分沉積，海底變成高山形成粉紅色岩鹽。“純天然無汙染，富含多種礦物質和微量元素，且不含新增劑”（普通精製食鹽需要使用抗結劑防止鹽吸水結塊，而喜馬拉雅粉鹽是粗鹽不需要使用抗結劑）。一瓶200克研磨版的喜馬拉雅純天然岩鹽售價為58元。比普通食用鹽貴40倍。

塞普勒斯晶片海鹽，來自塞普勒斯濃海水蒸發的海鹽，是一款晶片鹽，顏色晶瑩剔透，質地鬆脆，飽和度較高，常常用來作為食物上桌前最後一道鹽。

波斯藍鹽是世界上最稀有的一種岩鹽，僅產自中東伊朗、巴基斯坦等古老鹽礦，有著如同藍寶石般的外表，入口強烈，後味清冽還帶有淡淡的紫羅蘭香氣，非常適合用在清淡的食品上，或是用以搭配甜品。

法國灰鹽是鹽田蒸發而來，來自法國的凱爾特海，它含水量較高，溼潤而脆薄，富含礦物質，是料理多脂肉塊的理想用鹽。

此外，最有名的鹽之花公認產自法國，在網上的售價約在每克0。5元-1。5元，也就是普通食鹽的70倍-200倍左右。

專家:“特殊礦物質”無法一一檢測 可能存安全隱患

無論是喜馬拉雅玫瑰鹽、美國夏威夷黑鹽、波斯藍鹽等均以自然、原產地、含有特殊礦物質等為主打“賣點”。這些“貴”的鹽更有營養嗎？食用更加安全嗎？

科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱接受北京青年報記者採訪時表示，商家宣稱“喜馬拉雅粉鹽含氯化鈉98%以上，其餘包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、矽、銅等80多種人體所需礦物質，是名副其實的鹽中之王”。翻譯一下意思就是純度98%的食鹽，剩下2%是80多種雜質。

據說它的鈣、鎂、鉀等元素的含量比普通鹽多，所以營養更均衡。可是除了鈉以外的元素多，不就是雜質多嗎？以同樣的邏輯，豈不是海水曬制的粗鹽就比精鹽更有營養？其實鹽裡的微量元素是可以忽略不計的（加入的強化劑除外），畢竟每天食鹽攝入量太低了。

紐約大學醫院威徹斯特醫學中心的臨床營養師 Jeff McGrath表示，聲稱喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食鹽更天然或更純淨的說法很難證實。事實上喜馬拉雅玫瑰鹽中可能含有幾乎無法檢測到的元素，如果分離和大劑量食用這些元素，如砷和鈾，這些元素將是有害的，“在當前的食品世界中，’天然’這個詞意義不大，”。

我國的食用鹽來源主要有三類

我國的食用鹽主要有三類：海鹽、湖鹽、礦鹽。海鹽：將海水引入鹽田後前後經日曬而成；湖鹽：在有鹽湖的地方，將鹽湖中的滷水在鹽田中曬制而成；礦鹽（岩鹽）：從鹽礦床開採的，岩鹽深埋於地下100米~3000米處。

鹽的來源不同，在營養成分和價值上，沒啥大差別。按照“營養成分表”主要標註的就是這三種：①含鈉；②含鈉、碘；③含鈉、碘、鉀。

在2012年原衛生部修訂《食品營養強化劑使用標準》後，食鹽不再允許新增除碘以外的營養強化劑。至於鈣、鐵等礦物質，透過吃鹽來攝入是不靠譜的。鹽只是一個調味品，並不是保健品，並不需要關注太多的成分，只看鈉、碘這兩項足夠了。

編輯：王倩

【來源：渭南政法】

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