入門西班牙葡萄酒，其實超簡單
既有千年的舊世界傳統，又充滿新世界的膽魄與活力，西班牙的葡萄酒，怎麼喝怎麼覺得奇妙有趣。
但是為啥要喝西班牙的酒，為啥一定不能錯過Rioja，什麼是丹魄（Tempranillo），酒商們說的什麼Crianza、Gran Reserva又是些什麼鬼？
看完下面這份指南，今後再挑西班牙酒，就成竹在胸啦！
1 | 說起釀酒資歷，跟誰比都不怕
雖然名頭比不上法國、義大利，但是說起來釀酒歷史，西班牙比前面那兩位可都要更早。
遙想公元前1100年，西班牙人的老祖宗們（伊比利亞先民）就在腓尼基人調教下，解鎖了各種釀酒技巧，羅馬人雖號稱“戰爭打到哪裡，就把葡萄種到哪裡”，但他們顛顛跑來征服半島時，西班牙人的祖先們已經是爾等狂追猛趕，也看不到尾燈的老司機了。
不過，可別以為西班牙只是“祖上也闊過”。
時至今日，西班牙是世界上葡萄園面積第一大的國家，多達120萬公頃。數字太大，可能你們沒什麼概念。這麼說吧，接近上海、廣州面積總和、略小於北京的一塊地方，只種葡萄。
沒有皇城根、沒有五道口，沒有大褲衩，全推平種葡萄
西班牙雖然面積最大，但由於粗放耕種跟炎熱氣候，產量只能排第三。多年來一直尾行，啊不，尾隨法國、義大利之後。每年大約生產葡萄酒40億升，相當於50億瓶（750ml常規瓶）。西班牙政府一激動免費發放的話，咱們每人每年也能領上3。5瓶酒！
2 | 版圖不大，從北到南風格很不同
西班牙說大不大說小不小，從北到南跨越7個緯度（北緯43°~36°），大西洋沿岸和地中海沿岸之間相隔800公里。
（應用題：兩個人輪班開車，沿途停靠多少個服務區、喝多少罐紅牛？）
內陸更是各種山脈和高原，各地氣候、地形大不相同，而這正是西班牙酒型別、風格多樣的原因所在！
受篇幅所限， 只能非常暴力地概括一下各地風土，順路介紹一下知名產區和品種，方便大家將來剁手時按圖索驥。
第一站 ：加利西亞
吹著大西洋的海風，西北地區的氣候相對溼潤涼爽。
以加利西亞自治區為代表，降水較多，從衛星地圖上看，這裡也是一片蒼翠，與光禿乾旱的中部形成鮮明對比。因此有著“原諒之角（Green Corner）”的美譽。這一帶盛產清新宜人的白葡萄酒，法定產區“下海灣（Rias Baixas）”尤為著名！
白葡萄品種阿爾巴利諾（Albarino）是這裡最耀眼的新星，集齊了白葡萄酒的逼格三要素：芳香型、高酸、礦物感。目前西班牙最具逼格與話題性的白葡萄酒，可以說非它莫屬了。
第二站：里奧哈
往南，深入腹地一點的地方，更偏向大陸性氣候。這裡既保證葡萄的充分成熟，又不會因過熱而失去平衡。
埃布羅河流經的里奧哈
西班牙王牌紅葡萄品種丹魄（Tempranillo）在這一帶實力carry。最經典、最優質、最貴的葡萄酒大都來自這裡。
丹魄葡萄
例如埃布羅河流域最老牌的知名產區“里奧哈（Rioja）”。19世紀末的里奧哈簡直是波爾多的裸替。不少波爾多奸商（甚至是名莊）用里奧哈酒勾兌甚至直接冒充自己的酒。
丹魄在這裡可以與其他品種混釀，也可以100%單品種釀造。高階的里奧哈紅酒幾乎無一例外都經過橡木桶中的漫長陳年。
第三站：卡斯蒂里昂
位於里奧哈西南方的杜羅河岸產區（Ribera del Duero），是丹魄的另一個天堂。雖然資歷不及里奧哈，但品質、酒價都十分驚人，分分鐘讓里奧哈知道什麼叫拳怕少壯。
兩家最有資格爭奪西班牙酒王頭銜的酒莊：Pingus和Vega-Sicilia，也全部位於杜羅河產區！
比埃佐（Biezo）是近些年躥紅的一個產區，和杜羅河岸一樣都位於卡斯蒂里昂自治區境內。這裡的主力，換成了紅葡萄品種門西亞（Mencia）。
不同於里奧哈、杜羅河岸常見的橡木桶風格丹魄，比埃佐的門西亞走的是相對優雅、剋制的路線。當大家被重口味葡萄酒長期反覆蹂躪之後，公開場合高談闊論比埃佐的門西亞，成了一件極有逼格的“風雅韻事”。
第四站：中部梅塞塔高原
到了西班牙中部梅塞塔高原，大陸性氣候更強烈。乾旱缺水，氣候極端，嚴重影響品質和產量。
卡斯蒂利亞拉曼的葡萄園
高原上的卡斯蒂利亞拉曼查自治區（ Castilla–La Mancha ），擁有規模最大的葡萄園，但長久以來一直都是散裝酒的代名詞，也是國內低端OEM（代工生產）葡萄酒的主要貨源地之一。
但並不是說，這裡就不會有任何好酒出現，只是機率遠低於里奧哈、杜羅河岸。
第五站：安達盧西亞
位於最南部的安達盧西亞炎熱富饒，也是西班牙葡萄酒的“龍興之地”。
這裡誕生了西班牙風格最獨特的雪莉酒（Sherry），之前我們也有詳細介紹過，這種加強型葡萄酒，透過人工注入白蘭地的方式拉昇酒精度，有些酒的風味其實與中國黃酒頗為神似。17、18世紀時，雪莉酒堪稱地球上最火爆的葡萄酒，
第六站：加泰羅尼亞
終於到了西班牙的東海岸，先是位於東北角，愛踢球也愛鬧獨立的加泰羅尼亞，這裡盛產著名的“山寨香檳”——卡瓦起泡酒（Cava），同樣的工藝，不同的品種，勝在實惠，更有一些品質不輸香檳的案例。
加泰羅尼亞的紅葡萄酒也很出名。最知名莫過於能跟里奧哈一時瑜亮的普里奧拉特（Priorat），能用老藤迦納查（Garnacha）釀造出最飽滿濃郁的乾紅。
第七站：東南沿海
巴倫西亞和穆爾西亞兩個自治區，就坐落於溫暖明媚的東南沿海。
難熟聞名的莫納斯特雷爾（Monastrell）都能在這裡順利成熟。這種葡萄可以被塑造成極其強勁的風格，顏色深，單寧高，多用橡木桶來陳年。
顏色深，單寧高的莫納斯特雷爾
單寧奇高的莫納斯特雷爾能迅速讓整個口腔收緊，感覺乾澀，也憑此特點贏得了“勒死狗”的綽號。
3 | 知道品種產區之後，還是覺得無從下手？
雖然知道是什麼產區的什麼品種，但魚龍混雜的葡萄酒市場上，買酒時候還是覺得有點茫然，沒法辨別好壞。
這種時候，你有兩種方法可以從酒標上的資訊，迅速做出判斷。
方法一：看分級
一般來說，級別越高受到的限制和束縛越多，品質監控越嚴格。雖然也有生產商主動尋求自由主動降級釀出好酒的例外，不過低級別出好酒的機率，也沒有義大利那麼誇張。
最好的級別優質法定產區（DCOa），全國只有里奧哈和普里奧拉特（有說法稱杜羅河岸也是）。下一級的法定產區（DO）有80個左右，這個數字也在一直增長。
稍讓人困惑的是法定酒莊（VP）級，很多人誤以為它高於優質法定產區，但其實VP級只頒給那些“具備DO級水平，但本身不在法定產區境內”的酒莊。換言之，VP級只是另一種DO級罷了。
方法二：看酒標
西班牙別具特色的“酒標法（label laws）”，可以幫助你大致可以猜出橡木桶陳年時間與風格。
而優質產區對自己的要求更高。好比里奧哈、杜羅河岸的珍藏級，桶陳時間下限都要高於規定日期，起碼18個月，而特級珍藏的桶陳時間下限更是達到24個月。這種嚴於律己的精神也真的值得所有釀酒人學習！
那既然都珍藏級別了，肯定不會難喝了吧？
畢竟越高級別的就越好這個道理，總不會錯吧，大概。
實際上，經常出現某名莊Crianza級吊打屌絲酒莊Gran Reserva的情況。Crianza、Reserva也好，Gran Reserva也罷，如果是不同的酒莊，不宜互作比較。
牛逼的酒莊，反而倒沒有在care酒標法
所以不要以為Gran Reserva就一定貴一定好，價格便宜、品質稀爛的“特級珍藏”並不少見。甚至有像Pingus這樣牛逼酒莊或一些新派生產商，不屑於在酒標上用類似字眼標榜自己。
風格百變的西班牙，內容真的很多！現在也一定忘得差不多了，來來，筆記拿好：
