十週年“金蓋”上市，江小白開啟百元名酒新時代

江小白十週年之際又有新動作。國慶前夕，江小白在重慶市江津白沙鎮的江記酒莊正式對外公佈其全新產品，“十週年特別版（金蓋）”清香型白酒，邀請行業專家和評酒專家舉辦主題為“純味清香，全新升級”的評酒大會，旨在為這款即將上市的新品“鋪路”。

江小白創始人陶石泉在評酒會上分享了江小白十年創業心得。

評酒會伊始，江小白創始人陶石泉回顧了這十年的創業歷程，頻頻提到了“以使用者為中心”的經營理念。而就在兩天前，陶石泉在自家的高粱地裡，從下午2點一直到凌晨2點半，直播超過12個小時，沒有花哨的動作，僅僅是埋頭給這十年來支援江小白的使用者寫信。

除了和使用者的真誠溝通，江小白十週年的重頭戲，還在於產品的迭代和升級。江小白技術總工、江津燒酒第四代傳承人邵家豔，在此次評酒會上分享了江小白這10年來圍繞“本糧”“本曲”“本水”“本藝”等釀造要素的不斷求索和追求。

值得一提的是，在品鑑環節，專家們同時盲評了多種白酒，並分享各自的感受，在這些白酒之中，就隱藏著江小白十週年的重磅新作——52度、500ml裝的江小白十週年特別版（金蓋）。

金蓋作為江小白十週年重磅產品即將上市。

現場有專家表示，上一個十年，江小白從二兩裝的小瓶啟航；下一個十年，江小白或許要從一斤裝的大瓶發力。

好酒“金蓋”背後的第三代“本味釀造法”

據介紹，金蓋這款產品，是江小白“嘔心瀝血”之作。

十年裡，江小白已經完成了三代酒體的進化。在2015年前，江小白立足傳承傳統川法小曲清香釀造工藝，最佳化改良釀造出第一代酒體；2016年江記酒莊擴建後，江小白採取了“單純釀造法”，打造出了順口純甜的第二代酒體，一舉成為迎合新生代白酒品飲需求的首選產品。

2020年來，江小白第二代釀造工藝系統升級為第三代“本味釀造法”，生產出了味道更為醇和、綿甜、協調的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。今年5月，獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎的“三五摯友”，正是江小白第三代酒體代表產品之一。

“金蓋”瓶身上印有“純如甘露，糧香清甜”的字樣。國家一級品酒師騰蕾在品鑑之後表示認同：“這款酒香氣結合協調舒適，入口甘甜綿柔，有淡淡的松子香和奶油香。”也另有品酒專家品嚐後表示：“酒體有新鮮出爐的烤麵包麥香和雨後草地的清新香，香氣怡人，回味清甜純淨。”

江小白技術總工邵家豔解讀“本位釀造法”。

重新定義百元名酒

值得一提的是，在此次評酒會上，專家們橫向盲品了市面上的多款暢銷白酒，對照組涵蓋了市面上200——500元暢銷的主流白酒品牌。在最後的無記名投票中，金蓋口感的肯定票數位列第一，現場頗感意外。

國家一級品酒師騰蕾表示十分喜歡金蓋的香氣和口感。

在價格評議的環節中，評委們認為金蓋的品質並不亞於幾款高階白酒品牌，並稱金蓋可能定價在300——400元區間。但江小白最終可能的定價讓人驚訝——108元。

“金蓋這個產品，我們用絕對的品質和相對的低價，給使用者好產品，給使用者讓利。”江小白相關負責人現場表示，“金蓋的品質和口感受到了很多盲品使用者的高度認可，但我們不要那麼多的‘品牌溢價’，我們要做國民優質口糧酒，做絕對領先的質價比。”

可以看到，江小白仍然堅定做百元領域市場，做人人都可以消費的好酒。“當前，國民的口感審美已經發生了很大的變化，不再單純地追求辣口、酒糟味、窖泥味，順口怡人的花香味、甜香味越來越被消費者所注重。”白酒行業觀察者蔡學飛表示。

行業觀察者蔡學飛更看好清香型白酒未來在大眾市場的潛力。

蔡學飛說，“醬酒熱在酒局，清香熱在民間，在酒菜搭配上，清香有它獨特的優勢。今天在各大餐飲終端呈現的白酒香型局面，其實也是消費者日常生活的自然選擇結果。”

有專家認為，江小白在商業打法、產品調性上和服裝業的優衣庫有著很多相似之處，有優質平價的國民消費色彩。想用一百元買到一件質量很好衣服，可以去優衣庫；想用一百元喝到一瓶好酒，可以去買江小白。

十年，曾經的行業後生已經長成了白酒業內的主要品牌，下一個十年，江小白的純味清香白酒能夠給“國民消費”帶來什麼樣的新內容？江小白的十週年“金蓋”上市，已經打響了這家企業未來十年的“第一槍”。

（夏顯平）

審讀 孫世建