為什麼活的梭子蟹買回來煮后里面是空的？為什麼？

每次看到趕海的影片總能看到博主炫耀他們趕海的收穫，而炫耀最多的就是大家都愛吃的梭子蟹，對於我這個吃貨來說非常喜歡吃梭子蟹，可能是我們這裡離大海比較遠，吃海鮮不容易，而且非常貴的原因吧，在我們當地如果一次想把海鮮吃個飽，吃個夠最好的辦法就是花一定的錢去吃自助餐，那樣吃是最划算的吃法，但是每次去吃自助餐的時候，吃梭子蟹的時候總是吃不到想其他美食影片發的那樣全是蟹黃和肉看起來非常美味的，而在我們這裡吃的自助餐裡基本都是空殼，就一點點肉，沒有蟹黃，非常的不好吃，後來我也在網上買了一些凍的梭子蟹也是一樣的，煮出來空空的。

後來我諮詢了我南方的條友和查詢資料才知道，我們吃的這種梭子蟹在沿海地區，當地人叫這種梭子蟹叫水蟹，就是看著一個個螃蟹特別的大，活奔亂跳的，一上鍋蒸完後，殼一剝，水就往外嘩嘩的流，水流完了，也就看著空殼一個基本沒啥吃的，而造成這樣的情況原因有很多，這裡我就給大家總結3條基本的原因：

原因一：季節的原因

大家都知道最好吃的陽澄湖大閘蟹在9月中旬和10月中旬是最肥美的，這個季節的大閘蟹膏黃肉美，作為海蟹的梭子蟹也是分季節的，在每年的三月和10月梭子蟹是最肥美的，所以沿海當地人，都是在這個季節享用最好，而這兩個季節一是梭子蟹準備產卵的前期，一個是準備越冬，所以這兩個時間梭子蟹才會比較肥美，而我們吃的有可能是在其他季節捕獲上市的。所以煮出來沒有肉。只是個空殼。

原因二：庫存蟹

我們都知道我國有規定的休漁期，就是這個季節是不可以捕撈海鮮的，我們吃的海鮮要不是人工養殖，就是冷凍的庫存蟹，而庫存蟹一是冷凍起來，這樣看起來就不新鮮，而另一種就是把梭子蟹撈回來，暫時養起來，這樣即可以保證梭子蟹新鮮，又可以賣上好的價錢，而這些梭子蟹在人造海水中養殖，靠打氧氣維持生命，這樣養殖，不是在自然環境，梭子蟹活性都會變差，長期下去，梭子蟹雖然看起來個頭沒啥變化，但是由於採食不夠，梭子蟹慢慢的變瘦，體內的蛋白質也分解了一些，所以這樣的梭子蟹個頭大，拿起來也非常的重，其實這種梭子蟹已經沒啥吃的了，肚子裡都是海水，所以這樣的梭子蟹煮出來，肯定就是個空殼。

原因三：就是活性較低的瀕臨死亡的梭子蟹

這樣的梭子蟹很多，而造成這樣的原因，就是很多商家為了換取更多的利益，用打氧氣和用海水晶來飼養這種捕撈的梭子蟹，而這樣的環境下梭子蟹很容易被細菌感染，而這樣被感染的基本上是不會遊動，不會捕食，只能消耗身體本身的營養物質，慢慢的就成了水蟹，而這時商家會把這些梭子蟹冷凍起來，銷售到一些偏遠地區。所以我們偏遠地方基本吃的就是這樣的梭子蟹。

以上就是梭子蟹買回來煮后里面是空殼的三個原因，所以我們在挑選梭子蟹的時候一定要注意，要想吃到最好的梭子蟹，一是，一定要在合適的季節。二是，選活性大的，把梭子蟹反過來全身都在動，證明就是活性大的。再有就是用手按壓蟹的腹部看看是不很飽滿沒有很多水出來，出水多的證明是水蟹沒有啥肉的。三是，購買二母蟹，就是梭子蟹的白腹部下的臍處於圓臍和尖臍之間的那種，就是二母蟹。

如果你做好了這三點那麼到明年你每次都可以吃到蟹黃和肉都很多的肥美梭子蟹。不知道有沒有像我一樣還沒有吃到過一次肥美的梭子蟹的，不是因為吃不起，而是我們離大海太遠，如果你喜歡我分享的美食小知識的，那就加我一個關注，我會分享更多美食知識，也喜歡大家關注我給我留言、點贊。