掌握這三個方法，做出來的魚沒有腥味，味道更鮮美

現在人們的生活水平越來越高了，以前吃不起的東西，現在也都能夠吃上了。記得小時候，已經去世的爺爺經常跟我感慨，現在日子是真的好，以前一年到頭吃不了幾頓肉，只有逢年過節的時候才能吃上一頓，現在天天都可以吃上肉了，而且還要挑肥揀瘦的。其實，那是因為爺爺那一輩吃的苦太多了。經過了幾十年的改革開放，極大的豐富了人們的物質需求，人們也不再只是單純的解決溫飽問題了，對於生活的品質要求也越來越高，大家談論的話題從“今天有什麼吃的”變成了“今天吃什麼”，“什麼菜好吃”，“這個菜怎麼做得好吃”。人們對於食材的選擇和處理上也越發的精細了。就比如吃魚這件事上，如果沒有處理好，魚身上的魚腥味就會比較重，很多人就接受不了。所以人們想了很多種方法來解決魚腥味的問題。其中最常見的方法就是用生薑和料酒了，那麼如果生薑和料酒也解決不了，該怎麼辦呢？

那麼今天小編就給大家介紹一下，關於處理魚腥味的其他幾種方法，掌握了這幾種方法，腥味就基本沒有了，魚的味道也就越發的鮮美了。

處理魚鰓和黑膜

我們在菜市場買魚的時候，儘量挑選那些活蹦亂跳的活魚，最好是現場宰殺的。有些人貪圖便宜，買那些已經宰殺好的魚，這類魚往往都是死魚或者快要死的魚處理了的，口感自然不會太好。魚買回來以後，我們首先要看的是魚鰓和魚肚裡面的黑膜是否處理乾淨了。魚鰓是魚用來呼吸和過濾的，雜質比較多而且不乾淨，有很重的土腥味，一定要拔乾淨。黑膜是魚身體裡不乾淨的東西累積的產物，有很重的腥味，魚肚裡面的黑膜越少，說明魚生長的環境越好，水質越高。處理魚鰓和黑膜，最好是用溫水清洗，用冷水有時候比較難洗乾淨。

拔掉魚腥線

很多人都不知道魚腥線是什麼，魚腥線是魚感知水流流動的器官，外界的一些土腥味很容易附著在上面。如何去掉魚腥線也比較簡單，用刀在魚頭下部1~2釐米的位置切一下，入肉即可，在魚尾部分同樣切上一刀。然後用刀身用力拍打魚身幾下，我們就可以在切口上看到一個針線大小的魚腥線，用手指用力將魚腥線拔出即可。這樣處理以後的魚基本上就沒有魚腥味了。

醃製1小時

接下來就是醃製了，用刀在魚身上劃傷幾道斜口，抹上鹽和料酒，放入蔥薑蒜，醃製一個小時。這樣醃製也可以減少魚腥味，也是大家很常見的一種去腥味的方法。

透過以上幾個方法的處理，魚腥味基本上也就沒有了，無論是清蒸或者紅燒都可以自由發揮。如果還是擔心魚腥味，可以在做菜的時候加入一些香料或者辣椒來掩蓋，一般餐館裡就是透過這個方法做菜的。

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