水煎餃子時，勾芡用澱粉還是麵粉？很多人做錯了，難怪煎餃不香脆

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過完了小年大年，現在春節也過去了大半，很多朋友都表示在家吃肉已經吃膩了，開始有點想念以往吃包子餃子的時候了，雖然過年過節時餃子也沒少吃，但大部分人吃的都是水煮餃子，吃起來沒什麼味。

今天小編給大家帶來的，就是水煎餃子的做法，只需將做好的餃子放到油鍋裡煎一煎，吃起來就會香脆可口，非常美味。但是做水煎餃子時，我們也需要講究一定的技巧，比如最重要的一步——出鍋前的勾芡。

水煎餃子時，勾芡用澱粉還是麵粉？很多人做錯了，難怪煎餃不香脆

在做水煎餃子時，出鍋前的勾芡非常重要，只有這一步做對了，煎出來的餃子才會更加香脆可口，看上去也更有食慾。那麼我們勾芡時，到底應該用澱粉還是麵粉呢？很多人直接用的水澱粉，難怪做好的煎餃不香脆。

最佳辦法就是兩種粉混合使用，以1：1的比例加水調和，最好再少許玉米麵粉，這樣調出來的水粉勾芡完後，味道會非常香脆，煎出來呈漂亮的網格狀，好看又好吃，又香又脆超美味！

【水煎餃子的教程】

第一步，將包好的餃子靜置醒發10分鐘，準備好麵粉、澱粉、玉米麵粉和植物油各適量。做水煎餃子時，餃子不宜包的太大，不然中間的餡兒容易煎不熟，而底部皮又容易煎糊，而且最好使用先包的餃子，吃起來更香。

第二步，取一個小碗，倒入準備好的麵粉和澱粉各適量，比例為1：1，並加入少許玉米麵，加入適量水分調成勾芡汁，靜置一旁備用。

第三步，取出平底鍋洗淨，燒乾水分後倒入一層薄薄的植物油，然後將餃子一一下入，開中小火煎2分鐘，油溫燒沸後倒入適量水分，高度約沒過餃子的三分之一即可，大火加蓋燒開。

最後一步，揭蓋收汁後，均勻淋入調好的勾芡汁，煎至底部焦黃成型即可盛出享用。

這樣做出來的水煎餃子，味道又香又脆超級香，吃起來爽口不油膩，怎麼吃都吃不夠！所以調勾芡汁時，只用澱粉太細軟，只用麵粉太粗糙，最好是使用麵粉和澱粉混合調製，這樣做出來的水煎餃子才美味。

水煎餃子時，勾芡用澱粉還是麵粉？很多人做錯了，難怪煎餃不香脆！今天的美食做法和技巧就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。

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肖桂林

動漫同人

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