夏天吃魚，懂行的專挑它，比鱸魚營養，比鯽魚滋補，錯過了真可惜

導語：

夏天吃魚，懂行的專挑它，比鱸魚營養，比鯽魚滋補，錯過了真可惜。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。小編生活在海邊城市，雖然六月是休漁的季節，但也總是習慣去海鮮市場轉轉，現在市場新鮮的魚非常少，大部分出售的都是冷凍的魚，但今天看見了一種在這個季節上市的魚——良魚，它的肉質肥美所含營養也非常豐富，由於人工養殖條件要求比較高，所以目前市場上出售的大部分是野生的。就因為它是難得的野生魚，所以我碰到它從不手軟，趕緊買上一條，回家嚐嚐鮮。

被人誤解最深的魚，營養極高，比鯽魚鮮，比鱸魚營養，別不懂吃，很多人誤以為它是淡水魚，感覺不好吃，良魚長著像針一樣長長的嘴巴，身體大概能長到1米左右，它的刺非常的硬，更奇怪的是它的刺是綠色的，吃過很多魚也只有這一種魚的刺是綠色的。我們挑選時要注意分辨公母，公魚的腹部有肥厚的脂肪吃起來會非常的香，母魚這個季節大部分是有魚籽的。良魚可以醬燜、清蒸和燒烤，今天我教大家做一道醬燜良魚，醬香味兒十足，魚肉細膩鮮美，一起來學一下怎麼烹飪吧！

所需食材：

良魚、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、八角、料酒、糖、醋

第一步：

今天買的這條良魚帶籽，良魚的魚鱗特別少，只在魚的背部有一些，我們處理掉魚鱗和內臟，留下魚籽和魚肝，用流動的水將魚身沖洗乾淨，放置案板上剁成是4-5釐米左右的魚段備用。

第二步：把鍋燒熱倒入涼油，蔥、姜、蒜

熗鍋

大火爆炒出香味後，倒進良魚段翻炒，加入適量的料酒和醋，料酒和醋可以去除魚本身的腥味，還能激發出魚肉的香氣，翻炒一會兒，看到魚微微焦黃的時候，倒入適量的清水和豆瓣醬並加幾粒花椒、八角，大火燒開轉中火燉煮，這個時候將魚籽和魚肝放到魚湯裡一同燉煮。

第三步：大火燉煮的時候一定不要離開鍋灶，時不時地用鏟子剷剷以防糊鍋底。中火燉煮大概十五分鐘左右，開啟鍋蓋看一下湯汁情況，湯汁多少可根據自己的主食來定，如果配米飯吃的話，建議您湯汁少收一些，多留點湯汁拌米飯吃可香了，我北方人平時吃饅頭比較多，所以喜歡將湯汁多收一些，讓魚肉的味道更濃郁。

出鍋時少加一點糖提鮮，裝盤就可以出鍋了。醬香味和魚的鮮香味完全融合在一起，忍不住口水都流下來了，您看這魚籽多麼的誘人，咬上一口咯吱咯吱的，越嚼越香，雪白的魚肉超級細膩，不但味道好，還含有優質蛋白質和脂肪酸，非常有益於我們的身體健康。

現在這個季節吃這種魚再合適不過了，小夥伴們在逛市場的時候看到它再，不要被它奇怪的樣貌欺騙了，一定要買來嘗一嘗，您就按照我的方法來烹飪，保證您吃了讚不絕口。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支援，我們明天見，拜拜。