火爆腰花的家常做法，掌握這個方法，做出來的腰花脆嫩又不腥

大家好，今天做一道家常版的火爆腰花，說到腰花大家都會想到豬腰本身的味道，很多人就是因為這兒不喜歡這道菜，今天鵬廚把自己的方法分享給大家，喜歡的朋友不妨嘗試一下。

【火爆腰花所用的原料】

豬腰兩個、木耳、青紅椒、蔥薑蒜、洋蔥

【火爆腰花的製作方法】

1、

首先把原料改刀，青紅椒把心去掉，然後切成片，洋蔥把皮去掉，然後切成洋蔥塊。大蒜把根部去掉，然後拍破，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成薑片。

2、

豬腰首先從中間片開，把表面的筋膜去掉，再把腰騷片除乾淨，片腰騷的時候一定要片除乾淨，不然成菜異味太重。

3、

豬腰先45度斜刀介十字花刀，深至豬腰表皮，然後再交叉剛才的刀紋介花刀，表皮一定不能切破了，然後把介好花刀的豬腰放進清水內清洗、浸泡備用。

4、

鍋上火加入適量的清水，把泡過水的豬腰控水，再用清水沖洗幾次，水開後，下入腰花汆水，加入適量的料酒去除異味，水再次燒開後，倒出腰花控水，然後用清水沖洗乾淨上面的浮末。

5、

鍋上火加入適量的清油，把油燒熱160度，然後下入腰花、青紅椒片、木耳過油嫩熟，然後倒出控油（豬腰過油的速度要快，不要把腰花炸老了）。

6、

鍋內留少許底油，下入花椒炸香，然後下入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，然後下入豆瓣醬上火煸炒，再下入適量的老乾媽炒香。

7、

加入少許的清水，加入鹽、胡椒粉調味，然後下入料酒，加適量的東古醬油提鮮，然後下入腰花爆炒，加適量的生粉水勾芡即可出鍋裝盤。