跟蛋糕有關的操作細節問題，小白必看，學一學你做的蛋糕會更好吃

讓你感受到雪崩般的美

抹茶雪崩蛋糕，讓你瞬間感到驚天動地美味！

歡迎閱讀

大家好，我是蘋果甜品。

朋友們，我先來介紹下我吧！

我曾經在麵包店，蛋糕店做麵包師與蛋糕師。

我愛烘焙，愛生活，愛分享。我喜歡做烘焙美食甜品還有面食等。

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有興趣的朋友我們一起來互相學習交流吧！學習中職累經驗，我們一起共同進步。

做出營養健康美味食品。有興趣愛好的朋友加關注哦！

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我就花2至3分鐘時間與大家一起來學習抹茶雪崩蛋糕吧！讓你瞬間感到驚天動地美味！

我們一起走進烘焙廚房中樂趣與享受生活美食甜品的味道吧！

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抹茶雪崩蛋糕掀開圍邊紙，抹茶奶蓋頃刻湧動而下，似雪花灑落，撲面而來的是極致的流動美感。讓你感受到瞬間驚天動地美味雪景般的美！柔滑的奶油，鬆軟的蛋糕胚，甘甜的蜜豆混合著抹茶的清香，在鼻尖盪漾，在口中融化，是沁入心田的甜蜜。

【準備食材配方】

準備食材

玉米油51克 抹茶粉10克 水110毫升 低筋粉102克 蛋黃 81克 細砂糖A 34克 蛋白168克 細砂糖B 68克 檸檬汁 牛奶40克 總統淡奶油200克 細砂糖24克 蜜豆30克

【製作步驟】

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步驟一： 抹茶粉過篩（主要過掉顆粒）。

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步驟二： 玉米油新增進過篩後的抹茶粉，攪拌均勻至無顆粒，拌好備用。

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步驟三：將水倒入另一個攪拌盆，再加入過篩後的低筋麵粉，用打蛋器攪拌。以“一”字法攪拌（也就是橫著攪拌，避免起筋），直到均勻無顆粒即可。

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步驟四： 攪拌均勻後，將提前拌好的抹茶（若出現抹茶沉底，需再次攪拌）加入一起拌勻。

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步驟五：再加入細砂糖A，攪拌均勻無顆粒。

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步驟六：蛋黃、蛋白分離。

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步驟七： 將蛋黃加入抹茶麵糊，攪拌均勻。

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步驟八：將細砂糖B全部加入到蛋白中，擠入檸檬汁，放入攪拌機，攪拌速度從慢到快攪拌，把細砂糖給溶解到蛋白裡，接著把速度調到中速打發至7分發，蛋白霜呈鷹嘴狀即可。

注：【這打蛋白部分比較重要，做好筆記戓收藏起來備用。會影響到蛋糕的塌陷回縮，這個細節要記住啦！】

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步驟九： 將抹茶麵糊倒入大號攪拌盆，再將蛋白霜分3次倒入抹茶麵糊中，翻拌均勻為止。

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步驟十：把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，用刮刀刮平，上下震動幾下，震掉大氣泡。

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步驟十一：將抹茶麵糊放入烤箱中烘烤30分鐘後便可拿出烤箱，倒扣在墊有烘焙紙的烤盤上放涼，不用透氣的涼網，這樣蛋糕更加溼潤。

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步驟十二：在蛋糕胚冷卻後，便可以做奶蓋部分了。把牛奶+總統淡奶油+細砂糖依次倒入廚師機中，打到4-5成發即可，呈可流動的狀態。

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步驟十三：將放涼後的蛋糕胚倒扣，用4寸的慕斯圈壓出4片蛋糕胚，塗上一層薄奶油。

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步驟十四：再用一個2寸的模具把中間的一部分壓出來，鏤空出一個2寸圓孔，倒入蜜豆。

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步驟十五：在蜜豆上面抹上一層奶油，再將切割下來2寸蛋糕胚平切開一半，蓋住蜜豆。

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步驟十六：用圍邊紙包住蛋糕，倒入打發好的奶油。

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步驟十七：奶油厚度和蛋糕高度保持一致即可，最後再撒上抹茶粉，即可。

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步驟十八：吃的時候拿走圍邊紙，美味的抹茶雪崩蛋糕便完成了，此時此刻是不是感受到雪崩帶給你的驚天動地畫面呢？

今天就分享到這裡吧！希望你能學會做這個抹茶雪崩蛋糕哦！按這些操作步驟做你一定能做成功的。

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還有不懂的地方可以留言戓關注我。我們一起來學習分享烘焙中樂趣與美食中味道！

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學美食甜品，看蘋果甜品。

本文是原創，嚴禁抄襲搬運！