關於小青柑的白霜問題！

許多茶友們在挑選小青柑的時候，往往都會發現小青柑上面有一層白色的粉末狀物質，對於這些物質，有的人說好，也有的人說是茶葉發黴變質了。那麼，這些白霜到底是什麼東西呢？下面一起來看看相關介紹。

1、小青柑白霜是什麼？如何產生？

柑果上面的白霜，一般都稱之為是果霜，這是一種含糖類物質，一般新鮮生果裡面含有大量水分都是含有葡萄糖和果糖，當這些物質被曬成乾果的時候，水分慢慢被蒸發，果肉裡面含有的葡萄糖和果糖跟著滲出表皮上，慢慢的凝結成了白色粉末狀物質，所以就形成了大家所看見的果霜了。

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小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”並不是發黴所導致，而是核心產區的小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。

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2、小青柑白霜有什麼功效？

白霜的存在，是可以作為一個判斷乾果的重要標準，並且它的營養和藥用價值都是非常高的。《yi學衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎等。