養胃美顏皮蛋瘦肉粥，好喝又美味，快來學一手吧

大家好，我是做什麼都好吃，吃什麼都香的醬紫。天下之大，唯美食不可辜負。說起美食，大家可能首先想到的就是雞鴨魚肉，奶茶炸串，以及什麼都能放進去煮一煮的萬能火鍋，很少有人能將美味與味道平淡無奇的粥聯絡起來，不過今天小編和大家分享的這道皮蛋瘦肉粥可就不一樣了，絕對算得上一道寶藏菜。

皮蛋瘦肉粥是粵港澳一帶最常見的粥，非常適合秋冬食用，暖胃養身。

第一次吃皮蛋瘦肉粥還是初中的時候，由於要上晚修，家裡又離得比較遠，下午就會在學校附近的小攤上解決溫飽問題，偶然間發現了這一美味，才知道原來粥裡不光可以放五穀、紅棗、葡萄乾，原來放了瘦肉和皮蛋的鹹粥給人帶來的味覺體驗更加美妙。從此以後，我便減少了去光顧內些夾饃炸串的小攤的次數，經常去這家小店喝粥。後來自己也學會了這道粥的做法。

首先我們要準備好食材。準備好大米100克、香米100克、生薑適量、皮蛋兩顆、米酒適量、豬肉90克、鹽適量、白糖適量，白胡椒粉適量、芝麻油適量、生菜、蔥花，水1500毫升。大米米粒寬，比較透明，就是粳米，比秈米粘稠性高，膠稠性也高適合熬粥，再加一些長粒香米，粥會軟滑，有米香。豬肉最好選用小腿上的腱子肉，其硬度適中，紋理規則。準備好這些食材後我們就可以開工啦！

為了使粥的味道更加鮮美，我們可以提前在已經淘洗乾淨的大米和香米里到一些花生油攪拌均勻後放入冰箱冷凍一晚上，這樣澱粉會更容易分解，縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味。首先，把凍好的米放入沸水中，攪散後，熬煮約二十分鐘。全程保持大火，不時攪拌，防止米粒粘到鍋底。

在煮粥的同時把生薑切成細絲，把皮蛋切成小塊，把豬肉切成薄片，我們所選用的豬小腿上的腱子肉又嫩又有咬勁。然後將切好的食材都放入碗中，並倒入一些米酒（米酒味道香甜，含酒精量少，可以消暑解渴，促消化，滋補等，對人的身體有很多好處），撒上鹽和糖。可以適當的多放些鹽，可以調出肉的鮮味，拿出筷子，將我們放入碗中的食材和調料攪拌均勻，耐心地的等待，讓其醃製一會兒，使調料入味。

待粥煮制濃稠，就可以將我們醃製好的肉片和皮蛋放進去啦。攪拌均勻後煮沸撒上一些白胡椒粉，增加味道口，味重的朋友可以適當多加一些，在下芝麻油增香。出鍋前撒上生菜絲，攪拌均勻後，關上火，最後再撒上我們切好的蔥花，一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好啦。煲粥期間呢，必須用大火，醃製的時候鹽一定要多這樣食材才會更有味，而且粥的味道會更加鮮美。

小編保證這份熱氣騰騰，香氣四溢，有菜有肉，兼具美味，養生養胃又養顏的皮蛋瘦肉粥一定會饞得你口水直下三千尺，你的胃也會得到極大的滿足感。這是一份可以做給家人，做給男朋友的愛心餐，暖暖的粥絕對能表達出你滿滿的愛。還在等什麼呢，快將這份選單收入你的囊中吧，給你的胃帶來一些福利吧！

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