白切雞吃膩了，試一試這道鹽焗雞，簡單美味還好吃

不只是談戀愛才講究對的時間，對的人，有些味道也是因為有了時間和地域的限制，才成了更讓人夢寐以求的存在。夏天湖南的口味蝦，冬天北方的酸菜燉粉條，秋天江南的桂花糧藕，還有廣東奧菜裡的鹽焗雞，其獨特的做法是別的地方模仿不來的。其地道風味只有當地人才能做出來。而隨著網路時代的來臨，所有獨門菜式的配方其做法都公開了。

鹽焗雞的做法是真的獨特，因為它的獨特烹飪方法所以它保留了雞肉裡的所有營養物質，雞的全身其營養都會不一樣，雞肉裡有很豐富的蛋白質、維生素等多種物質，也是中醫裡推薦最多的一種肉食類。想要做出原汁原味的鹽焗雞來，還得按照以下步驟來做，才能做出不油膩且鮮嫩爽滑的雞肉來。具體做法且看如下操作：

【菜名】鹽焗雞

【所需食材】三黃雞 海鹽 鹽 料酒 蔥 薑片 沙薑蓉 香油 鹽焗雞專用砂紙 黑樂砂鍋

【操作步驟】

1、首先我們要準備一隻兩斤左右的三黃雞，把雞毛拔掉，剁掉雞頭，脖子還有雞腳 ，同時把雞的內臟也去掉，再用清水清洗乾淨備用。

2、清洗好的雞要把水分瀝乾，或是用廚房紙把水吸乾，再在雞的全身抹上料酒，要均勻的塗抹在雞身上。再把薑蓉和鹽也抹在雞的全身，雞裡面也要均勻的抹上。

3、將雞放在盆裡，在盆上面蓋上保鮮膜後，將其放入到冰箱裡進行冷藏，冷藏時間最少要在兩個小時以上（為的是讓雞再入味）。

4、把冷藏好的雞拿出來，用廚房紙把雞表面的水份吸乾，再把之前準備好的蔥打結，把姜切成片，把蔥和薑片一起塞到雞的肚子裡面。

5、拿三張砂紙，在砂紙表面上刷上一層薄薄的食用油，再用砂紙把雞整個包裹起來。再拿一個黑樂砂鍋，在砂鍋裡放入海鹽，將海鹽炒到滾燙為止。

6、將炒好的海鹽盛出三分之二，留下的三分之一把它平鋪在砂鍋底部，再把裹好的雞放在砂鍋裡面，最後把盛出的海鹽倒入到砂鍋中，讓海鹽整個覆蓋住雞。

7、再把砂鍋蓋上蓋子，開啟灶火，先是用大火焗烤10分左右，再轉為小火焗50分鐘左右，總共用時一個小時就差不多焗好了。

8、時間到後，就可以取出三黃雞了，撕掉表面的砂紙，在表面刷上一層香油就可以直接裝盤食用了，焗好的雞肉嫩滑且顏色看起來澄黃油亮，香味撲鼻。

【烹飪技巧】

1、做鹽焗雞一般我們都選用三黃雞來做，重量大概在兩斤左右，太大的用時也會不一樣，兩斤左右的雞更易熟，肉質本身就比較嫩。

2、用佐料醃製好的雞一定要放到冰箱裡進行冷藏，冷藏後的雞佐料才會更入味，冷藏的時間也最少要在兩個小時以上才有效果。

3、這裡選的雞大概是兩斤左右的，所以用時是一個小時，如果雞選的大一點在焗的時候用勁相對要加長。選用砂鍋時要用可以幹炒的砂鍋，焗好後可以直接手撕也可以切成塊狀食用。

【文章編輯】目海食影子