葡萄酒也有胖瘦？什麼情況下喝起來會覺得“豐滿”……

對於葡萄酒來說，“酒體”似乎是最難以理解的一個術語，輕盈？豐滿？到底這些劃分的依據是什麼呢？

酒體是什麼？

“酒體”其實指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之後，人們需要用舌頭的中間偏後的部位去感受它的“重量”。

當我們描述“人體”時，我們指的是人的形體和姿態；但是“酒體”卻好像完全不是一回事，因為用作形容酒體的詞彙是更加讓人迷惑的“輕盈”、“厚重”、“豐滿”等等。

酒體所展現的並不是葡萄酒的某種特定的風味特色，而是幾種特徵相互作用之下的綜合結果。也正因如此，酒體並沒有一個具體的衡量標準，影響酒體的因素也不止一個。

酒體的不同區別

葡萄酒的許多因素都能影響葡萄酒在口腔中的“重量”（輕盈、中等、厚重），這些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在這些因素裡面，酒精是最為重要的一個。

簡單來說，酒精度的高低與酒體的輕重息息相關：酒精度與酒體成正比關係。酒精度越高的葡萄酒，其酒體就越厚重。這是因為酒精可以為葡萄酒帶來“黏稠”的口感，而黏稠度會影響我們在品酒時感受到的酒液的重量。

那麼，究竟哪些葡萄酒屬於酒體輕盈的葡萄酒，而哪些又屬於酒體厚重的葡萄酒呢？

但是，針對酒體的判斷有一定的主觀成分，因此，學習酒體輕重的最佳方式，還是挑選幾瓶不同型別的葡萄酒，透過對比品嚐來加強自己對酒體的感受。

酒體與口感的關係

酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風味。酒精度可以帶來更飽滿的風味，以及更醇厚的口感。

酒體厚重的葡萄酒通常複雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會失去口感上的平衡——酒精味會蓋過葡萄酒的風味，顯得非常寡淡無味。

文章來源 | 酒咔嚓

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