告訴你在家做紅燒羊肉，燒一大鍋，原汁原味，又爛又軟太好吃了！

紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，下面一起來製作它吧。

一、紅燒羊肉

主料：帶皮羊肉3000g 白蘿蔔300g 胡蘿蔔300g 鹽適量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

輔料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2個 草果1個 小米椒12個 橙皮絲一小撮

輔料：山楂10片 姜4片 紅棗6個 葡萄乾一小把 黃酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒醬1大勺 白家火鍋底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4條 啤酒1瓶 大蒜1個 蒜葉（或香蔥）1根

製作工藝：

1。羊肉先泡一泡，泡出血水，之後清洗乾淨，加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉醃30分鐘

2。燒一鍋開水，加入羊肉煮一煮，煮出剩餘的血水，再次清洗乾淨

3。現在開始準備香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、薑片、紅棗，葡萄乾

4。鍋中倒油燒熱，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之後撈出放入香料袋，除紅棗、葡萄乾和薑片以外的其他材料也放入香料袋中繫緊。放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後下羊肉翻炒上色。炒好後加水漫過羊肉，加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、白家火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、薑片、紅棗、葡萄乾和香料包大火燒開後開小火燉約1小時

5。1小時後加入鹽、啤酒（肉類、魚類用啤酒做真的很香）和蒜瓣，蓋上鍋蓋，中火燉約40分鐘

6。在燉的時候準備一下腐竹、胡蘿蔔和白蘿蔔

7。羊肉做的太多了，一頓吃不完，所以從鍋中取出一半，加蘿蔔和腐竹，再加水，中火燉約40分鐘至蘿蔔軟爛，大火收汁即可

8。本來應該用大蒜葉的，但現在沒有，那就撒點香蔥好了！

9。成品圖

二、清燉羊肉

主料：羊腿500克 土豆2個 青蘿蔔1個 胡蘿蔔2個 蔥白10克 花椒3克 胡椒適量

製作工藝：

1。羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火

2。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊

3。將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成

以上就是羊肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。