冷天兒子最饞這蒸菜，蒸一蒸10分鐘上桌，營養還不上火，貴也捨得

我們家小朋友特別愛吃排骨，即使在排骨比較貴的時候也會給孩子買來吃，排骨的肉質鮮香，肥而不膩，備受食客的喜愛。排骨的額做法也有不少，各種炸排骨、煮排骨、烤排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等等，每一種做法都有它獨特的風味，年夜飯吃年糕燒排骨，還寓意著“節節高升”，在排骨的眾多做法中，我們家最偏愛做蒸排骨。

蒸排骨的做法也有不少，搭配不同的配料和食材一起蒸出來的排骨也是各有風味，土豆蒸排骨、芋頭蒸排骨、剁椒蒸排骨、豆豉蒸排骨等等，這些做法我之前也都一一跟大家分享過了，都備受喜愛。這裡要分享的蒸排骨做法是：黃豆醬蒸排骨。主要用到的食材就是黃豆醬和排骨，黃豆醬本身具有濃郁的醬香風味，搭配上排骨一起蒸，鮮香又入味。非常開胃又好吃。

黃豆醬蒸排骨的做法看似很簡單，但是如果做的方法不對的話，蒸出來的排骨是又硬又柴，口感大打折扣。這裡就來跟大家分享一個蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然後加入配料醃製入味；醃製排骨也是有講究的，加入少許的香油和澱粉一起醃製，這樣蒸出來的排骨口感更嫩滑多汁，加入雞蛋清也可；最後就是蒸煮的時間也要把握好，一般大火蒸10-20分鐘即可。蒸的時間過長口感就老了。我們家小朋友每次沒胃口吃法，做蒸排骨準能胃口大開的。冷天兒子最饞這蒸菜，蒸一蒸10分鐘上桌，營養還不上火，貴也捨得；蒸排骨時，到底要不要先焯水，掌握這個方法，蒸的排骨嫩滑又多汁。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：排骨適量、黃豆醬半勺、生薑適量、蔥花少許。

配料：適量生抽、一勺生粉、適量油。

1、排骨放入水裡泡15分鐘，洗乾淨瀝乾水待用。（

2、處理好的排骨裝盤，加入辦勺的黃豆醬。（排骨的量不多，這樣用半勺就夠了，黃豆醬本身有一定的鹹味，不需要額外加鹽調味了）。

3、加入1勺生抽提鮮上色。

4、加入生粉適量和少許的香油。（加入香油和生粉的目的是為了讓排骨的口感更嫩滑，鎖住排骨裡的水分）。

5、將所有配料和排骨一起攪拌均勻，醃製30分鐘待用。（醃製的時間稍微長一些，這樣蒸出來的排骨更香更入味）。醃製好的排骨裝盤，面上放上少許的生薑絲去腥提香。

6、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入排骨下鍋隔水蒸10分鐘，即可。（這裡蒸10分鐘保證是熟透了的，剛好豬頭口感最鮮嫩多汁的時候，如果是比較大塊的排骨，或者量比較多的話，需要蒸的時間稍微長一些，但也要注意蒸煮的時間以免蒸老了）。

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版但鵝：黃豆醬蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑又多汁，非常開胃好吃又下飯，蒸一蒸，營養好吃還不上火，老少皆宜，我們家小朋友最好這口，每回蒸一盤，上桌一口一塊停不下嘴。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蒸排骨不用焯水，用清水浸泡15分鐘後把血水泡出來，然後沖洗乾淨即可。

2、排骨提前加入配料醃製入味，加入香油和生粉是為了讓排骨的口感更鮮香嫩滑，也可以用雞蛋清來替代。

3、蒸排骨的時間也是有講究的，蒸的時間過短不容易熟透，過長口感又老了，這裡根據實際情況蒸10-20分鐘熟透即可。