WildFieldHealth｜吃進去的食物包含的熱量人體全部都吸收了嗎？

要是吃下去的飯沒被完全吸收，

豈不是很虧？！

——目錄——

一、糖類

二、脂肪

三、蛋白質

——目錄——

吃進去的食物所包含的熱量，

差不多都被吸收了~

而食物的營養價值，

和可消化吸收利用程度息息相關~

小荒來解答~

首先，我們來了解一個概念

消化率：指可消化營養物質，佔食入營養物質的百分比

三大產能物質——糖類、脂肪和蛋白質，

消化率各不相同。

接下來小荒從糖類、脂肪和蛋白質，

分別進行分析~~

【小荒先說】

食物中的糖類物質主要有：

澱粉纖維素蔗糖麥芽糖果糖

在大部分人的日常飲食中，

主要的糖分來源其實是主食。

例如大米、麵粉、番薯、土豆等。

我們吃的是飯，最後都會變成糖類哦！

這些糖類物質會被消化分解為葡萄糖，

在體內，葡萄糖會被徹底氧化分解，

然後被人體吸收。

1克葡萄糖可提供約17。19千焦的熱量。［1］

糖類的消化率是最高的，

幾乎可以達到100%，

但因為糖類物質中的膳食纖維是不能被消化吸收的，

所以糖類物質的消化率約為97%~98%。［2］

【小荒先說】

高脂肪食品主要包括：

油炸食品肥肉奶油製品各種油

脂類物質的消化主要發生在小腸上段，

吸收於十二指腸及空腸上段。

每克脂肪在體內徹底氧化分解，

可釋放約37。7千焦的能量！［1］

所以吃多了油炸食品，很快就會膨脹~~

脂肪的消化率受諸多因素影響，

例如食物的來源、人體的年齡等。

其中動物脂肪的消化率要高於植物脂肪，

植物脂肪約為90%、動物脂肪約為96%。［2］

一、糖類

常見的高蛋白質食物有：

各類瘦肉蛋類奶類

蛋白質會被人體消化分解為氨基酸，

最終氧化為水和二氧化碳供能，

1克蛋白質可產生約17。19千焦的能量~

一般人每日攝入蛋白質產生的能量，

占人體每日所需能量的10%~15%。［1］

所以攝入足量的蛋白質，也是非常重要的哦！

此外，植物性蛋白和動物性蛋白的消化率也有差異，

動物性蛋白約為97%，植物性蛋白約為78%。［2］

劃重點！！

上面我們所說的是消化率，

消化率和吸收率是有區別的~

並不是消化了就全部都會被吸收。

吸收率排行：糖類>脂肪>蛋白質［2］

一、糖類

小夥伴們在有需要的時候，

根據【正規的食物熱量表】計算熱量攝入是可以的。

正規熱量表上的數字，

是根據人體對於食物的吸收“矯正”過的，

計算出來的熱量≈人體消化吸收的熱量。

所以千萬不要以為不會全部吸收就胡吃海喝哦~