美食書單｜秒變廚神，廚藝小白也能燒出一桌年夜飯
還記得上一次為自己下廚是什麼時候嗎？
還記得上一次和家人一起吃團圓飯的歡暢嗎？
去年宅家修煉出來的
蒸蛋糕、做涼皮、炸油條的技能還在嗎？
明天就是除夕了，一年當中最重要的那頓飯，
除夕的年夜飯，絕不能敷衍潦草啊。
年夜飯的廚藝技能，馬上get起來吧。
為你自己，為你最重要的那些人，
準備一頓賞心悅目的大餐吧。
小信特地為大家準備了一份年夜飯選單，
不妨來看看。
甜品和沙拉
草莓卡布奇諾
“草莓卡布奇諾”這道甜品，是用波特酒醃泡過的草莓作為主要食材，加入草莓醬，開心果冰激凌，再搭配綿密的打發過的馬士卡彭乳酪醬製作而成的。最近正是草莓上市的季節，用草莓甜品來開啟一年新鮮的味蕾。
具體的做法在這本書裡：
《主廚創意醃泡料理》
作者：日本旭屋
出版社：中國輕工業出版社
19家人氣名店主廚，將醃泡技法創意運用到各式料理中。醃泡料和食材的選擇都打破了傳統侷限。牛肉、西瓜、章魚、蘆筍，醃一下都能更好吃。91道菜品，包含了法國鵝肝、意式甜點、西班牙海鮮料理、日本刺身料理等多種風格美食，分步驟詳解，配圖說明，輕鬆學習名廚料理。
蘑菇芝麻菜檸檬沙拉
這道品相華麗的西式沙拉，可與魚、肉一同拌食，或可僅是素菜一盤品種繁多。宴請賓客甚好。做法也很簡單。過年的大魚大肉吃膩了，不妨準備一道清爽的沙拉。
具體的做法在這本書裡：
《200道輕食高纖蔬菜沙拉》
作者：［日］ 枝順 著；何恆婷 譯
出版社：中國輕工業出版社
《200道輕食高纖蔬菜沙拉》分為“西式沙拉”“和風沙拉”“異域風情沙拉”“中式、韓式沙拉”“水果 &蔬菜沙拉”五章，是一本營養滿分的沙拉食譜。除介紹按炒、煮、蒸、烤等各種各樣的烹調法制作的 200 道經典沙拉食譜之外，還介紹了為沙拉賦予靈魂的美味調味汁，內容全面而豐富。
主菜
釀香菇
矮胖的香菇低調而富有營養，也是天然小容器，將蝦滑豆腐泥裝在裡面上鍋蒸熟，只能用鮮香美來形容，一口一個，真過癮！烹飪要點是——蒸後的釀香菇會出很多湯汁，可以將湯汁倒回炒鍋中，加調料並勾薄芡，再淋在釀香菇上，能提升口感。
具體的做法在這本書裡：
《輕料理。懶人快手家常菜》
作者：薩巴蒂娜
出版社：中國輕工業出版社
時鮮蔬菜、豬牛羊肉、河海鮮味、禽肉蛋香，這裡有專為懶人、忙人和廚 房“小白”度身定做的快手家常菜。教你選用簡單又有營養的食材和配料， 輕鬆搭配出美味佳餚。
每道菜的烹飪時間和難易度一目瞭然，做菜前就能心中有數。每一步都有詳細說明和清晰的步驟圖，即使不看字也能輕鬆學會。
金玉火腿蘆筍卷
蘆筍洗淨，切除根部，一片火腿捲起3根蘆筍作為一份。在蘆筍頭部適量淋上橄欖油，撒一點黑胡椒粉。將餅皮切出5個細長條。長條餅皮纏在蘆筍卷外固定火腿片，纏好後的蘆筍卷擺在烤盤上。在餅皮上塗一層蛋黃液，撒上乳酪碎和芝麻。烤箱預熱180℃，將蘆筍卷烤15 分鐘，即可享用。
具體的做法在這本書裡：
《小聚會創意食單》
作者：［法］ 大廚俱樂部（Chefclub）
出版社：中國輕工業出版社
火爆Facebook的法國美食團隊登陸中國，帶來專為中國粉絲定製的聚會食單。簡單食材，創意搭配，驚喜美味！
16道開胃小食，有趣又美味，瞬間進入聚會歡樂模式；26盤分享裝主菜，好做好玩，感受西方的懶人家常菜；26種精美甜點，用純粹的甜蜜征服在場的每一位客人；14款自制飲品，讓聚會氣氛熱烈起來。
佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，是進補佳品。
這道硬菜，做菜的人端上桌的時候一定是帶著滿滿自豪感的。7種主料，7種配料，10個步驟，在這本書裡解鎖吧。
具體的做法在這本書裡：
《四季風物：十二個月的節氣食單》
作者：若愫
出版社：中國輕工業出版社
本書透過把日常的蔬食生活以節氣時令方式表達，告訴人們不同節氣的健康飲食，用質樸的烹飪方式保留蔬食的天然滋味，如何用愛烹製出幸福的美味。同時，書中關於24節氣的飲食每個節氣都有當令的食譜製作方法，並以簡單的儀式感融入東方雅緻生活美學，引領人們迴歸家庭的餐桌，用健康的食物為引線，穿起現代家庭的幸福感。
清蒸鱖魚
“小時候怕刺，所以家裡從不燒河魚，唯獨年夜飯總會蒸一條鱖魚，卻沒人動筷子，我還以為大家都不愛吃。直到長大後回家，看到餐桌上的河魚才醒悟，原來大家平時不吃魚是因為照顧我啊！而除夕夜的那條鱖魚是為祈求“年年有餘”才上桌的。”怕魚刺又愛吃魚的話，鱖魚真的是不錯的選擇。
具體的做法在這本書裡：
《過節的味道，有儀式感的家常菜》
作者：薩巴蒂娜
出版社：中國輕工業出版社
我們從傳統節日、時令節氣、民族節日和西方節日入手，期望能打造一本真正從味道出發的節日食譜，讓你能用蕞簡單的方式做出大大小小各色節日美食。
19年暢銷美食圖書經驗的積累；100張高畫質菜品大圖讓美食呈現眼前；1000張清晰實用的步驟圖，簡單易學。
跨越國界、溝通風俗。足不出戶，便能賞遍民族風情！身未動，心已遠。讓味蕾來一次環球旅行！
湯羹主食
排骨玉米湯
煮得軟爛的排骨，搭配香甜的玉米， 保證一碗不過癮！材料易得，做法簡單，營養卻一點都不少。這樣簡單的菜餚，無論是日常還是特別的日子，都可以擁有，家常的滋味，就是如此純真。
具體的做法在這本書裡：
《輕料理：這樣煲湯才滋補》
作者：薩巴蒂娜
出版社：中國輕工業出版社
《這樣煲湯才滋補》中每一道煲湯食譜，食材都經過精心的搭配。跟隨步驟圖解和烹飪要點，只要把食材放進鍋中，煲湯就不再是一件難事。簡單易懂的營養指南，讓你輕鬆選擇出更適合自己體質的湯水。
羊肉湯麵
羊肉溫補暖身，適合在秋冬季節食用，被稱為最佳的冬令補品。湯麵裡的羊肉經過長時間的燉煮之後肉質酥軟，香味四溢，湯汁水脂交融，鮮而不羶。麵條寓意著年年長久，這道菜營養又有好彩頭，年夜飯少不了它。
具體的做法在這本書裡：
《薩巴廚房：懶人下麵條》
作者：薩巴蒂娜
出版社：中國輕工業出版社
愛吃麵條的人很多，正好麵條也是百轉千回、花樣百出的簡單美食，不僅形態豐富、味道多樣，而且非常適合懶人。這本書彙集了各種麵條做法，涼麵、熱湯麵、炒麵、意麵、米粉……帶給你超多的麵條靈感。
柚見月圓小西餅
無論中式的還是西式的甜點，都能給人帶來幸福的感覺。麵糰在發酵、膨脹、蒸烤的過程中，散發出迷人的香氣。烘焙的過程也是治癒的過程。
具體的做法在這本書裡：
《施易男的50道幸福甜點》
作者：施易男
出版社：中國輕工業出版社
本書收錄了施易男超勵志的人生故事和他的甜點歷程中最代表性的50道創意甜點食譜。其中包括他最拿手的馬卡龍、水嫩透亮的櫻花水信玄餅、獻給媽媽的母親節蛋糕、為小狗特製的南瓜餅乾、適合與朋友分享的蛋糕棒棒糖、純素的獼猴桃芝士蛋糕……
每道食譜皆有詳實的步驟，精準傳授甜點師的製作經驗，教給你不失敗的甜點絕招。
酒水
玫瑰利口酒
在潔淨、乾燥的廣口瓶中鋪一層玫瑰花瓣，然後撒上一層砂糖。在砂糖上再鋪一層玫瑰花瓣，之後撒上一層砂糖。如此反覆，直到所有的花瓣和砂糖都用完。蓋好密封蓋，將廣口瓶置於陰涼避光處 1 周，直到砂糖完全化開。開啟廣口瓶密封蓋，將白酒倒入後重新蓋好，繼續放置 5 天。
酒是時間給我們的饋贈，讓玫瑰花和糖一起加入這場時間的遊戲裡，收穫的將是甜美和沉醉。
具體的做法在這本書裡：
《創意鮮果雞尾酒》
作者：［法］ 瑪雅·巴拉卡特-努克 著；吉玉婷 譯
出版社：中國輕工業出版社
本書介紹了83款富有創意的酒飲配方，包括雞尾酒、利口酒、甜酒、果酒、水果糖漿、無酒精雞尾酒以及果汁等飲料。食材、裝飾、工具介紹詳盡，製作步驟清晰易懂， 各種調製小貼士讓製作更加簡便。無論是餐後小酌，還是朋友聚會，相信您都能在本書中找到適合的美酒飲品。
小信選單裡推薦的書籍，都是專業美食家編寫，隱藏了不少大廚的獨家烹飪秘訣。授人以魚不如授人以漁，推薦選單和書為的是拋磚引玉。小信希望大家能從推薦的書籍裡找到年夜飯的靈感，學會更多烹飪的技巧。家庭常備一兩本喜歡的菜譜，除了最重要的年夜飯，一年三百六十天都可以用美食招待自己和最重要的那些人。閒來翻翻看，生活的美好滋味盡在其中。
美食拉進了我們和自我和他人的距離，食之趣，回味良久的是一片真心。祝大家新春快樂。
