廚易社×李慧珍｜年齡是最大的恩賜
“在遠離城市的小院，和許久未見的朋友，一起做道美食、說說近況、聊聊往事，慢慢生活，切切感受。我們，是可以一起吃飯的朋友！”
2022 年，網易傳媒科技研究院聯合網易文創共同發起人生滋味《廚易社》美食哲學雙向對談欄目——
走進東方煙火，知味百態人生。歡迎光臨人生滋味《廚易社》。
第二集，跟隨探味官常雷去小院兒裡聽聽知味人李慧珍的故事。
開啟百度App
點選播放《廚易社》第2集
一、在熱烈中反覆“重生”
1993年，17歲的瑞安女孩兒李慧珍參加1993年“英皇金融杯”電視大獎賽，以一曲《讓愛自由》奪得銅獎，簽約出道成為一名職業歌手。
二十多年前，敢唱搖滾的女歌手並不多見，李慧珍是其中之一。
l 17歲的新人歌手李慧珍（中）
4年後的1997年是華語樂壇的高峰，那一年，李慧珍推出首張個人專輯《在等待》，一首充滿爆發力的同名主打曲《在等待》成為千禧年到來之前卡拉OK裡點播率最高的歌曲，一度佔據著當年的各大歌曲排行榜榜首。“搖滾女先鋒”的稱號也就此叫響，當時，她只有21歲。
l 李慧珍專輯《在等待》
十年後的2007年，手機開始普及，彩鈴業務應運而生，隨之掀起了一股流行歌曲霸榜的彩鈴浪潮。李慧珍帶著熱烈的朝氣與颯爽“重返歌壇”，憑藉一首《愛死了昨天》成為無數人mp3裡的青春音浪，金曲回憶。
當然，年少成名並非一帆風順，生活會迫使我們再三甚至再四的脫胎換骨。出道29年的李慧珍，在起起伏伏間不斷的“重生”。
在本期的《廚易社》裡，常雷和李慧珍現場聊起兩人初識的場景時，都提到了2017年《蒙面唱將猜猜猜》，當時的李慧珍戴著一個象徵腫瘤的粉紅色面具登場，用一首Gala樂隊的《追夢赤子心》唱哭了在場的眾人。
l 李慧珍《蒙面唱將猜猜猜》舞臺
如今已經成為多年好友的兩人再度回憶起初識的場景依舊感慨萬千。
時隔多年，李慧珍在《廚易社》錄製現場再度清唱起這首歌，她透露當年之所以選擇唱《追夢赤子心》是因為“那兩年發生了一些事”……
去年初，李慧珍驚喜亮相《乘風破浪的姐姐》第二季舞臺。
觀眾們驚歎於她一如既往的深厚唱功和完美狀態，給她的標籤是“搖滾女先鋒”、“實力大主唱”、“唱跳新面孔”……
一路慢慢經歷，慢慢成長。歲月帶給李慧珍不僅僅是人生的沉澱，還有一顆認真熱愛生活的心。
一、在熱烈中反覆“重生”
一份鮮蝦、幾顆青檸、一頭洋蔥、少許醬油……這一次，她帶著美食秘籍——“慧氏”百香果檸檬酸辣蝦來到了《廚易社》的小院。
吃到“驚喜和個性”才是美味的要義
“一方水土養一方人”，在不同的地域，人們對做菜調味有不同的要求，對酸甜苦辣的接受度也各有不同。正因為如此，不同地區的口味特色，在不經意間往往會“碰撞”出意想不到的驚喜。
童年生活在溫州瑞安的李慧珍，早已習慣了海鮮現撈現吃的“原生態”的口味。然而隨著生活環境和事業規劃的改變，李慧珍開始經歷漫長的“雙城生活”，兼顧事業和家庭的她需要在北京和三亞兩地間不斷的奔波往返，融合南北方的口味，也逐漸成為她美食探索路上新的樂趣。
帶著家人搬到了海南生活後，李慧珍切實地感受到了不同地域間口味的差異性。起初她以為海南人不吃辣，當她逐步融入到海南的風土人情後，從小吃慣了原味海鮮的她開始學著在做菜中加海南特色“小米辣”。
這次，李慧珍也特意準備了小米辣，她說海鮮醬油放點小米椒和蒜末，可以實現蘸任何東西都美味的效果，這是她在酸辣蝦的美食探索上總結出的實踐經驗。
解決了“辣”，還有一個“酸”的難題在等著李慧珍攻克。
“原本應該是放白醋的，我把白醋改掉了，變成小青檸，因為小青檸有它自己很獨特的香味。”李慧珍解釋說。
清代美食家袁枚在《隨園食單》裡一些關於用料劑量的記載非常有趣：“白水煮八分好、滾幹湯膩為度、火先武后文……”
調料放多放少如何拿捏？李慧珍給出的答案是——憑手感。調味和配比的精度，對會做飯的李慧珍來說是“媽媽領進門，修行靠個人”的事情，廚藝講究的就是“手感”的長期養成。
“我曾經問過我媽媽這個（海鮮醬油）放多少？我媽永遠回答我說——憑手感。”李慧珍解釋說。
一份看似簡單酸辣蝦美食，卻也藏著一道道只可意會不可言傳的“獨門技法”，嚐到了驚喜，品出了心意。
二、美味的“尺度”是一個變數
會做飯的人能把日子過出濃濃的愛意，過出一種“遊刃有餘”的感覺。
“有一種飯是做給最愛的人吃”
李慧珍是家裡的大家長，她的家人都緊緊地依靠著她，母親、兩個女兒、親戚朋友……在和常雷聊天中，李慧珍承認自己其實是有點偏執的“付出型人格”，這種人格特質體現在她的工作和生活中。又當媽媽又當女兒，還要兼顧兩地生活和事業發展，李慧珍坦言身邊的朋友會覺得她太累了。
但她說，自己已經忙到“感覺不到累了”。
機緣巧合下，李慧珍做過一次沙盤。在沙盤裡面，她儘可能地把她想到的所有全部擺進去，家人、朋友、世界…… 心理老師看完了之後說，唯一缺了一樣，李慧珍做的沙盤裡面沒有她自己。那一刻的心酸，讓李慧珍忍不住落淚。
單就做菜這件事來講，家人是她想要一直給予愛意的物件，她們的存在帶給了李慧珍很多能量。李慧珍認為做飯也是分人的，給家人做飯需要傾注愛意，而愛意無法敷衍，需要認真對待。
她說：“有一種飯是做給最愛的人吃。”
l 《廚易社》明星知味人-李慧珍
“陪伴是生活裡的一劑良藥”
談到女兒，李慧珍眼裡滿是驕傲和心疼。
大女兒性格很像她，想法多，有個性，不喜歡被條條框框約束。但是有稜角的孩子註定會不容易被人理解，走得跌跌撞撞、碰壁受傷。當李慧珍意識到這件事的時候，馬上停掉所有工作，趕回去陪伴她。
她親手帶大的孩子，她知道是什麼樣的。
李慧珍陪孩子去趕海、逛超市，放女兒一個人在前面走走停停，跟在女兒身後，讓她回頭就能夠看到媽媽一直在。
兩個月之後，她帶女兒去醫院做檢查，所有指標都再正常不過。
這一刻，李慧珍也覺得自己又重新成長了一遍，對親情和愛有了新的理解：孩子們承載著自己的使命。身為母親，是要帶他們認識自己，而不是帶他們去認識這個世界。因為這個世界，是需要孩子們自己去認識的。
所有的路，都是需要自己走的。而無論是坎坷或者坦途，家人都會陪伴你一起走過。
二、美味的“尺度”是一個變數
電影留下了每秒24格的真相，音樂記錄了赫茲區間的聲波。演繹過，也歌唱著，在辛辣的時光裡奮力成長，在酸楚的歲月間平息風浪。她將自己的生活用無限熱愛勾勒出了發光的輪廓和斑斕的核心。世界和她相擁著，也彼此依靠著。
專業的態度守住“歌手”的初心
這些年間，李慧珍曾因身體緣由離開過舞臺，也曾嘗試過很多幕後的工作。兜兜轉轉，她還是覺得自己喜歡唱歌，迴歸了做一名歌手的初心。
能唱也愛唱的李慧珍，不太擔憂事業上的發展。有家喻戶曉的作品，有打磨二十多年的唱功，唱現場也絲毫不怯。就算有一段時間離開大眾的視線，也會用聲音抓住大家的耳朵。
在以前的年代，演出沒有那麼多高階的音響、耳返和收音器材，唱歌環境也是五花八門。在這樣的條件下磨練出來的李慧珍，早已練就一身專業的技能，旋律一出，心裡自然而然流淌出固定的節奏，很少被外物所打擾。
這是她專業的底氣，也是她熱愛的初心
“歲月並不總催人老”
多年跌宕起伏，歲月從未是李慧珍懼怕的東西。
很多人不可免俗地害怕衰老，害怕時間帶給人身體上的種種變化。但是在李慧珍看來，就算到了50歲，除了外表的變化，內心的力量也會變得更豐盈。
她說，“我覺得一個女人不在於年齡，還得看你裡面有多少東西，看氣質”。
李慧珍半開玩笑地告訴我們，出道這麼多年，從來沒有一次隱瞞過自己的年齡，搞得朋友們都說她把大家都“暴露”了。
她不怕，是因為她認為年齡代表了另外一層含義，那是你經歷過的生活，你看過的世界，那是一種恩賜。
“我從來不懼怕年齡。”
三、愛沒有退路，需要義無反顧
：楊子思
