飽和脂肪是好的還是壞的？哪些食物富含飽和脂肪？聽聽醫生怎麼說

對於那些對營養感興趣的人來說，飽和脂肪是一個熟悉的名字。然而，很多人仍然不完全理解飽和脂肪是什麼意思，飽和脂肪是好是壞呢？人們日常的飲食中，哪些食物富含飽和脂肪呢？接下來，詳細的給大家介紹一下。

一、

飽和脂肪是好的還是壞的？

飽和脂肪一般被歸類為不好的脂肪。透過研究發現，這種脂肪含量高的飲食會使人們血液中的壞膽固醇含量大大增加。飽和脂肪的熔點高於其各自的不飽和脂肪，因此，飽和脂肪在室溫下往往是固體，而不飽和脂肪，如植物油，在室溫下往往是具有不同粘度的液體。

飽和脂肪在適量使用時，卻有助於營養吸收，促進新陳代謝，抑制食慾。這種脂肪也很耐熱，因此在烹飪過程中產生的有害毒素較少。

所以人們如果注意攝入的量，以及人們的整體飲食治質量的話，與健康反而使有益的。也就是說，個體營養素不是疾病進展的原因。真正重要的是整個飲食，飽和脂肪是健康飲食的一部分。

哪些食物富含飽和脂肪？

富含蛋白質的食物

富含蛋白質的食物和一些飽和脂肪含量高的動物產品：牛肉、豬肉、羊肉等，加工肉類：冷盤、肉罐頭、香腸等。

因此，每100克瘦肉中含有4。5克飽和脂肪和反式脂肪，並且每100g超級瘦肉中含有2g飽和脂肪和反式脂肪。因此，為了健康飲食，在營養選單中應考慮這兩種肉類。減少飽和脂肪攝入的最佳方法是限制上述肉類或限制日常飲食中紅肉的攝入量，尤其是對於高血脂的人。

牛奶和奶製品

雖然牛奶和奶製品總是美味和有吸引力的營養來源，但飽和脂肪也存在於很多這種食物中，其中：乳酪、生奶油、冷奶油、酸奶油、新鮮牛奶、全脂牛奶，2% 脂肪牛奶

在一杯 220ml 的新鮮牛奶中，含有 146 卡路里、5g 飽和脂肪和 24mg 膽固醇。這被認為是一個相當大的脂肪水平，大約等於每天應該提供給身體的脂肪總量（低於 7 克）。因此，大家應該避免喝太多新鮮的牛奶，或者如果人們這樣做，大家應該積極減少其他飽和脂肪的來源。

油脂

含有來自油脂的飽和脂肪的食物包括：牛肉、豬油和豬油的脂肪，植物油等，這組食物很少單獨食用，但經常用於烹飪或作為調味品，因此很多人誤認為他們不會消耗大量脂肪。但實際上，把飯菜做得好吃又豐富的過程中，往往會新增大量的油脂。即使是通常被認為是健康的東西，比如醬汁和油。

除上述食品外，垃圾食品、薯片、餅乾、罐頭和加工食品等快餐食品等都富含飽和脂肪。

應該吃多少飽和脂肪？

事實上，人體無法自行製造必需脂肪，因此人們必須每天從自己的營養來源中獲取額外的脂肪。

脂肪除了具有溶解某些特殊維生素的功能外，還類似於蛋白質或澱粉為身體提供能量。然而，每克脂肪含有兩倍卡路里的碳水化合物或蛋白質。來自脂肪的熱量也比其他兩種物質更容易在人體內轉化為脂肪。

因此，專家建議限制脂肪的含量，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。根據美國心臟協會的說法，人們應該只從飽和脂肪中獲得 5% 到 6% 的每日卡路里。

雖然人們無法完全消除它，但大家可以透過將飽和脂肪的攝入量轉換為來自鮭魚、堅果和種子的健康不飽和脂肪以及植物油來控制飽和脂肪的攝入量，肉類也可以用小扁豆和豌豆等豆類代替。

總而言之，吸收過多飽和脂肪是導致心臟健康問題、血液膽固醇升高和內臟器官增加的主要原因，因此，限制食物的使用 飽和脂肪含量高的食物是擁有健康的心臟和更好的生活質量。

參考資料

《什麼是飽和脂肪？》醫學博士 Judith Marcin2019年12月29日

《飽和脂肪健康嗎？》醫學審查人Stephanie Watson2020年7月8日