海南香蕉陸續上市 如何科學採摘、儲運？

新海南客戶端、南海網、南國都市報8月30日訊息（記者 易帆）眼下，正是海南香蕉陸續上市的季節。如何科學地採摘、儲藏、運輸香蕉，從而儲存它的最佳風味？新海南客戶端、南海網、南國都市報記者就此採訪有關專家。

“海南香蕉每年收穫季節從春節開始到8月底結束，受今年冬天溫度較低影響，今年預計延遲收穫到10月底。”國家香蕉產業技術體系儋州綜合試驗站站長、中國熱科院品資所研究員魏守興介紹，香蕉在採收過程中，其採收的成熟度要根據距離市場遠近、氣溫高低來決定。採收時，農戶、工人要特別注意不能將果實碰傷，避免影響成熟度。

中國香蕉產業體系質量安全與營養品質評價崗位科學家、中國熱帶農業科學院分析測試中心研究員王明月表示，香蕉一旦啟動了“成熟開關”，香蕉變熟就勢不可擋，還沒到達目的地就會壞掉。為此，香蕉在沒有完全成熟之前就得從樹上摘下來，才經得起長途運輸的折騰和長時間儲存，等到出售前再人為施用乙烯利將其催熟。

王明月認為，香蕉從株上切割採摘時，刀口、磕碰容易讓香蕉患上炭疽病或軸腐病，也會加快香蕉的呼吸躍變導致腐爛加速，因此，需要對採摘後的香蕉進行必要的殺菌保鮮處理，防止發生黴變。

魏守興也表示，採收後要第一時間進行清洗殺菌及抽真空包裝。在有條件的情況下，建議先將採收的香蕉放入冷庫進行低溫預冷，再裝進冷藏車運輸，避免香蕉果實在運輸途中成熟。在條件受限制的情況下，可適當加入乙烯吸收劑，延緩成熟。簡而言之，具體的儲運保鮮技術流程為，落梳、清洗消毒、分級、真空包裝，低溫儲藏。

名詞解釋：

乙稀是一種氣體，香蕉、蘋果等成熟的水果會釋放乙烯氣體，而這種水果釋放的乙烯氣體是一種天然的水果催熟劑。

乙烯利是一種優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，刺激傷流，調節部分植物性別轉化等效應。

（南海網）