鯽魚這樣做，再也不用挑刺了，比肉還香，放一個月都不會壞

今天為什麼要給大家推薦普通而又不平凡的鯽魚呢？因為在我看來，沒有哪一種魚像鯽魚這麼普遍而又營養豐富！尤其在尤其在當前肉價高昂的情況下，鯽魚的優勢便不言而喻了。

今天的這個鯽魚的做法實在太經濟適用了，如果您愛喝點小酒，它一定是最美味的佐酒小菜；如果您跟我一樣愛吃米飯，那它一定會讓您不自覺地多吃兩碗米飯；如果你喜歡宅在家追劇，它也可以是一道美味的小零食；

眾所周知，鯽魚肉嫩味鮮，營養價值很高，而且是一種高蛋白、低脂肪的魚類，能為我們提供優質、價廉、充足的蛋白質。而且，鯽魚的食療作用自古以來便有總結，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效。

鯽魚的做法也很多，不管是燉湯還是紅燒都非常的美味。但鯽魚也有個缺點，就是身上的刺很多，如果吃的時候不多加小心，便容易被卡住。

今天我為大家分享的這道【豆豉鯽魚罐頭】不同於以往的做法，魚塊被炸幹水分，然後倒入豆豉一起小火慢烘，豆豉的香味慢慢地浸入到鯽魚的鮮味中，二者完美的融合在一起，連魚骨都香酥無比，再也不用擔心被魚刺卡住喉嚨了。最關鍵的是，這樣做出來的豆豉鯽魚可以放冰箱冷藏存放一個月都不會壞哦。每天拿出來吃一點，超級下飯！

——【豆豉鯽魚罐頭】——

【食材】

鯽魚（700g）；豆豉（300g）；姜（1塊）；鹽（適量）；食用油（適量）；白胡椒粉（適量）

【製作方法】

1、鯽魚去除魚鱗、魚鰓等，然後洗淨切塊；薑切片，然後將鯽魚塊中加入適量的料酒、鹽和薑片醃製20分鐘；（因豆豉本身具有鹹味，所以在醃製鯽魚時不宜加太多的食鹽）；

2、熱鍋涼油，一定比平時炒菜的油要多，但也不用像飯店那樣倒一鍋油，油溫燒至8成熱時，把鯽魚塊依次倒入鍋中進行大火炸3分鐘，中途不要翻動魚塊，可以稍微輕輕地晃動炒鍋以免鯽魚塊粘住鍋底；

3、魚塊定型之後再反面進行油炸，當炸至兩面金黃時，開中小火慢慢地將魚的水分炸幹即可，然後撒入適量的白胡椒粉進一步去腥味；

3、鯽魚的水分被炸幹之後，將火調為最小火，然後把豆豉倒入鯽魚的表面，此時不用翻動鯽魚，就用豆豉把鯽魚蓋住，然後蓋上鍋蓋小火慢烘；

4、10分鐘後，將豆豉和鯽魚翻炒均勻，以免靠近鍋底的豆豉糊鍋，繼續小火慢烘，同時將鍋蓋上的水蒸氣擦拭乾淨，以免水蒸氣再回落到鍋中；

5、10分鐘後再次重複步驟5（將豆豉和鯽魚翻炒均勻，將鍋蓋上的水蒸氣擦拭乾淨，蓋上鍋蓋小火慢烘），此時豆豉和鯽魚已經飄香四溢了。

6、10分鐘後，關火，起鍋；等鯽魚冷卻之後，密封儲存，在冰箱冷藏一個星期後味道更佳哦！

【伊人有話說】

1、自家炸魚塊不用像飯店一樣倒一鍋油，但是過程就會稍微複雜點，需要的時間也會長一點。先用大火炸至定型，然後中小火炸乾魚塊的水分；

2、魚塊炸好後再小火慢烘半個小時，最開始不用翻動魚塊，要讓豆豉的香味慢慢地侵入到魚塊中。後面在進行翻動，然後擦乾鍋蓋上的水分。整個過程，不能再向鍋中加入任何的水分。只要我們的水分處理幹了，然後密封儲存，這個自制的【豆豉鯽魚罐頭】可以在冰箱冷藏儲存一個月的。隨吃隨取，方便得很！

3、剛出鍋時已經很美味了，放冰箱冷藏一個星期後味道真是太棒了。但是一定要忍住，千萬不要還沒等到一個星期就給吃完了。

我是伊食君，以上便是我今天為大家分享的【豆豉鯽魚罐頭】做法，食材很簡單，但整個過程需要點耐心，不過一想到做好之後可以儲存那麼久，心裡也覺得超值了。如果您喜歡我的文章，換歡迎點選【關注】，讓我們一起吃得更加美味、幸福！