洗楊梅掉色是加了染色劑？真相來了

眼下正是楊梅上市的季節，酸甜可口的楊梅很多朋友都特別愛吃，但是關於楊梅的一些傳聞卻讓很多愛吃它的朋友望而卻步：楊梅在清洗的時候會掉色是加了染色劑？楊梅上有很多小白蟲洗不掉不能吃？吃了楊梅會加重胃潰瘍？

圖片來源：視覺中國 千龍網發

楊梅是我國江南特產的水果，屬於核果。楊梅有幾十個品種，但經濟栽培的楊梅基本都是富含花青素的紅色、深紅色和紫紅色的品種。花青素在水中溶解性極強。沖洗楊梅的水壓和攪動時的觸碰，多少會造成楊梅果肉細胞壁的損傷，引起花青素流出，使水染色。

很多人擔心的染色劑問題，幾乎不可能存在。一是染色劑會加速楊梅的腐爛變質，二是新增劑的成本不低，在新鮮楊梅中使用染色劑得不償失。

由於楊梅沒有果皮，成熟了，它的香味和甜味自然會引來很多蟲子，這種白色小蟲即果蠅幼蟲。果蠅幼蟲不同於“蛆蟲”，它平時是以成熟的果實、蜂蜜為食，本身較為乾淨，即使不小心誤食了帶蟲的楊梅，也大可不必擔心健康問題。

怎麼去除楊梅中的蟲子？去除蟲子最有效的辦法是沖洗、鹽水浸泡、再衝洗。只需要把楊梅先沖洗一下，再在鹽水中浸泡20分鐘左右，蟲子就會從楊梅果肉掙扎出來漂浮在水中。倒出漂浮的蟲子，再衝洗後即可食用。

關於楊梅，網上還有吃楊梅會加重胃潰瘍症狀的說法。實際上，消化道潰瘍等患者在未徹底治癒期間，應該暫時避免過量食用酸質成分和膳食纖維較高的包括楊梅在內的蔬果和粗糧雜豆等食物。

楊梅屬於糖含量較高的食物，不同品種的楊梅含糖量在8%-20%之間。因此，不建議糖尿病患者經常食用楊梅，但在血糖控制穩定的條件下適量食用（100克左右，不要超過200克），有助於預防糖尿病併發症的發生和發展。（來源：千龍網）