“吃肉不配蒜，營養減一半”，此說法靠譜嗎？一文為你解答疑惑

我們日常烹飪肉類食物時，總會加些蒜，可以去除肉類的腥味，解油膩。所以民間有種說法“吃肉不加蒜，營養減一半”，我們知道蒜有殺菌消毒作用，那麼不加蒜真會造成吃肉營養減半嗎？這個說法靠譜嗎？我們來看看專家如何說：

這句話是有一定道理的，但要因人而異。肉類食品中富含維生素B1。這種維生素是水溶性維生素，只能短暫停留於人體當中，要是不能及時吸收，就會隨著解手時排出體外。而大蒜中的大蒜素會和肉中的維生素B1相溶，生成蒜硫胺素，這就轉化成了脂溶性物質，延長了維生素B1在人體記憶體留的時間，以便於人體可以更好的吸引利用。而且大蒜辛辣可解油膩，可以增加食物香味，促進食慾。專家在研究中也發現吃肉的同時又吃算，可以促進血液迴圈，不僅能提高維生素B1在胃腸裡的吸收和利用率，還能減輕身體的疲勞，預防大腸癌的發生。所以在吃肉時多吃蒜的確能提升肉的營養。醫學專家在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。

但這個蒜的吃法也很有講究，不要把大蒜與肉同煮，而是最好要生吃，因為大蒜素遇熱，遇鹹都會失去效力。雖然吃肉時同時吃蒜有助於加高營養價值，但是也要因人而異，以下三類人就要少吃蒜第一類人是患有眼病的人因為大蒜是辛辣食品，多吃會傷肝，損害眼睛。如果患有眼部疾病的人，比如近視眼，青光眼，或者白內障等等眼部的疾病患者，長期過量的食用大蒜，就會造成視力下降，出現記憶力減退，時發耳鳴，經常感覺頭腦昏沉等症狀。沒有眼病的人，吃大蒜也不要過量，

第二類人是非細菌性腹瀉的人這類人腸胃本就不好，生吃大蒜，會刺激腸道，加重病情，而且在服藥期間也是不適宜吃蒜的。

第三類人是肝不好的人大蒜辛辣刺激，會刺激腸胃，影響消化液分泌，肝不好的患者生吃大蒜後會感到噁心，加重腹脹現象。如果長期食用大蒜，還會助長肝火，肝火太旺盛，也會引發一系列的疾病發生，影響到我們的正常生活。

總而言之，吃肉的時候，生吃大蒜的確對健康很好有好處。不過大蒜雖好，並不是人人都適合吃，要結合自己的身體狀況來做選擇。