外賣吃膩了？走！一起去連雲港吃海鮮吧
歷經了4個半月伏季休漁後
連雲港終於
開！海！囉！
9月16日，
連雲區沿海漁民正在為出海捕撈作準備。
當日，
連雲港市沿海數千艘漁船整裝待發，
準備出海秋捕。
連雲港海州灣漁場進入全面開海。
四個半月的休養生息，
四個半月的靜思冥想，
四個半月的衝動壓抑，
所有的海鮮似乎都急不可待跳入食客餐盤裡，
用新鮮、肥美來證明自己的存在。
鮮活——港城餐桌的標籤
《山海經·海內經》中記載“都州在海中，一曰鬱州”，早已言明連雲港“以海為田，靠海吃海”的歷史。連雲區、贛榆區諸多漁村中很多人世代捕魚為生、烹鮮為食，同時也為港城餐桌的豐富做出了貢獻。
原汁原味——港城人推崇的食鮮理念
鱸魚、石斑魚，必然是清蒸為上；鮮魚花刀鋪上蔥姜、辣椒，入籠大火急蒸，出鍋澆汁提味，充分保留魚肉的鮮嫩多汁和口感。
鹽水對蝦是港城一道名菜，入鹽水煮熟裝盤即可，考驗的是火候，熟而不老、彈而多汁，是港城人筵席的標配。
不只是蝦，海螺、毛蛤、海蟶、螃蟹……只需一鍋水，能做一桌菜，再佐以板浦的滴醋放點薑末，分外提鮮。
若水煮、清蒸，滿足不了你的口味，那你大可不必將就。
蔥爆海參、爆炒花蜆、生熗八帶魚、鮑魚盅，連雲港北可學魯菜、南能師粵菜，還有淮揚菜，各家飯店的菜式、做法各不相同。
此外，本地的燒烤、火鍋與自助餐，菜品裡更是少不了海鮮，而火鍋裡涮魚片、貝類與蝦蟹，湯底是越涮越鮮，港城的自助餐裡往往都有小火鍋，價格實惠。
漁家人的簡易美味——小魚鍋貼
來港城，一定要品嚐漁家菜裡知名度最高的“小魚鍋貼”，在海邊又叫“雜魚鍋貼”。
曾經漁家人將賣不出好價錢的小魚挑選出來自己吃，而小魚有時品種單一，有時種類繁多就叫“雜魚”。
用本地簡易的一種紅燒方法“汆湯下”，即熱油裡下蔥、姜、辣椒、醬油，炸湯後將小魚入鍋，和麵以備，待湯汁微收沿著鍋邊貼上一圈餅，魚、餅一起出鍋，餅的上半部焦黃香脆，下半部浸入沸煮的魚湯糯軟鮮香，吃著鮮嫩的小魚配著鍋貼，菜和主食一併解決了，若是用漁家人砌的土灶鐵鍋，那味道必是一絕。
可配菜可做菜——蟹渣（zhǎ）
如果說“小魚鍋貼”是漁民為了省事而創造的一種簡單組合。
那麼“蟹渣”算得上是漁民智慧的發明了。
這種漁家人獨具特色的食品，為獨有的神秘配方。
石雜蟹洗淨剝開去掉食袋和蟹肺，加入鹽杵碎，有的人家會放上少許蒜，然後密封發酵，只需一兩週時間，青綠的蟹殼和白色的肉漸漸變成微微的粉色，迸發出一股獨有的鹹香，吃起來個別成塊的蟹腿、蟹殼裡還能嚐到蟹肉的滋味。
除了能直接當佐菜吃，還能做諸多菜品，如“蟹渣豆腐”“蟹渣蘸海蜇”，或蒸上一屜老豆腐、切上一碟脆生的海蜇，蘸著“蟹渣”吃，地道純正的漁家風味，會讓你久久難忘。
吃貨們，
嘴巴準備好了嗎？
鈔票準備好了嗎？
走，帶你買海鮮去！
『贛榆海頭鎮』
資深的吃貨，都來贛榆海頭鎮來買海鮮，能買到從海里剛捕撈上來的新鮮海鮮，價格便宜。
海頭鎮有個蘇魯海產品綜合批發市場，靠碼頭很近，據說贛榆的海鮮飯店都是在這裡拿貨的，但一定要早去，這裡都是從天沒亮就開始交易，晚了可就沒人了。
『青口鹽場』
想買“第一手”的鮮貨，想吃最新鮮的梭子蟹可以青口鹽場看一看，絕對不虛此行！
『海昌路直銷市場』
裡面各種海鮮種類繁多，很新鮮，多寶魚、龍蝦、帝王蟹。。。。。滿眼都是活蹦亂跳的蛋白質！
比較便宜的！海鮮商戶很集中！加工的話，就在附近的飯店裡和老闆商量給錢加工就好了。
『墟溝海棠路海產品批發市場』
市場比較大，所以價格也比其他地方便宜一些。但要會砍價，才能撿到更大的便宜。
直接在農家樂漁民手裡買現撈的，直接給錢讓他給加工。
地址：連雲區海棠中路39號
『墟溝海鮮一條街』
墟溝的海鮮一條街，雖然位置遠，但是停車還比較方便。是連雲港最大的海鮮美食地。
點完海鮮結賬，稍等片刻，美味就上桌了！
地道還原汁原味。
地址：連雲區海棠中路39號
『萬潤街海鮮美食街』
不想跑那麼遠，可以去市區直接吃！
市區最大的海鮮飯店聚集地了，上座率也非常高。
海鮮是要在魚缸裡自己選的，有什麼品種就選什麼品種，立刻能看到新鮮不新鮮。
PS：
1。以前網上說連雲港連島的海鮮飯店千萬別去，坑錢，不知道現在怎麼樣了，建議一定要去的話謹慎點菜。
2。建議遊玩去連島，漁灣；住宿在墟溝住，靠海邊
3。買了海鮮去小飯店加工，加工費一般是：
水煮（螃蟹對蝦，蝦婆之類的）1斤1元；
清蒸（螃蟹對蝦，蝦婆之類的）1斤3元；
爆炒3元1斤；
涼拌八爪魚（推薦）4元1斤；
紅燒（各種海魚）5元1斤。
老漁民教你買海鮮
海鮮海鮮
越鮮越美味
老漁民拿出看家的本事
教你怎麼買到鮮美好吃的海鮮
『螃蟹』
①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圓形。喜歡吃膏選母的，喜歡蟹肉選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連線緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
『皮皮蝦』
①看它在水中游泳速度和頻率，越快說明越鮮活；
②捏皮皮蝦頭，越硬越好；
③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
④看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
『魷魚』
選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
①看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
②看體表，好的魷魚體表面略現白霜；
③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
『扇貝』
①選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝；
②如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
③如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
『海蝦』
買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）：
①養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
『海魚』
魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓：
①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉，擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
『海蜇皮』
①看顏色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
②觀肉質，質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂；
③聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭；
④看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
⑤嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑膠的是不好的。
