用粘米粉做「大米發糕」，只需攪一攪，出鍋飄香，蓬鬆柔軟不發黏

之前做過一期大米發糕，是用大米磨漿發酵而成。有很多寶寶留言說太難了，希望出一期簡單一點的，成功率高一點的，適合手殘黨的…好吧！安排~

【所需食材】

粘米粉150克，溫水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄乾適量，幹桂花適量。

① 盆裡依次加入粘米粉，酵母，白糖，溫水。攪拌至完全看不到乾粉，細膩且能流動的濃稠米漿狀態就可以了。米漿的溼度很關鍵，太稀米糕會發黏，太濃的話又會太乾。所以要學會看米漿狀態，才能做出鬆軟香甜的米發糕。用溫水和米漿能加快發酵速度。粘米粉就是我們平時煮飯的大米磨成的粉，不是糯米粉。很多寶寶總是把這兩種粉搞混淆，這裡再強調一下。

② 碗裡可以刷油防粘，但是墊油紙的效果實際上是最好的。葡萄乾一小把，洗淨瀝乾水，剪碎一點。碗底先鋪上一層，然後倒入一半米漿，中間再撒一層，這樣基本上每一口都能吃到葡萄乾。再把剩下一半米漿倒上面，家裡有幹桂花的可以在表面撒上幹桂花，或者黑芝麻也行。米漿只能佔碗的一半體積，要給發酵留一半空間。

③ 蒸鍋的水燒至溫熱，不能太燙，冒熱氣就行。鍋裡太燙酵母會失去活性，發酵會失敗。然後把米漿放上去，先不著急開火，蓋上蓋子，趁著鍋裡的溫度和熱氣，讓米漿發酵半小時。發酵至容器的八九分滿。然後開大火蒸熟，水開後計時20分鐘，關火後燜五分鐘再揭蓋。

④ 大米做的發糕，熱的時候不能切，因為會很黏。但是咱們今天這款粘米粉發糕就真的是一點也不會發黏，多熱都可以切。內部組織和氣孔均勻，蓬鬆柔軟，米香十足。可以放心給寶寶新增輔食，營養好消化。