熱到嗓子冒煙！就做這一碗，消暑潤喉還下火！

昨晚散完步，想順道打包幾份糖水回去。

走到攤前，老闆告知，賣完了，我們都準備收攤了。

嗷，這一肚子的饞，留到了今天，自個給自個安排上了！

五果甜湯是一道潮汕風味甜品，在潮汕風俗中，五果甜湯也被賦予“五福臨門”、“五子登科”的寓意。

憑藉這等吉祥寓意，加上甜湯本身的好味道，不免讓人覺得 ，它確實代表了一種美好~

其中“五果”，就是由五種食材合煮而成，不過並非是固定搭配，食材可以選自家喜歡的口味~

我今天做的是最經典的五果組合：清心安神的蓮子，很適合三伏天食用；

另有滋潤祛溼的銀耳、薏米；還有鵪鶉蛋與白果，提供豐富的口感。

白果，大家可能聽得比較少，它是銀杏的種子，外殼長得像開心果，果仁口感粉糯清爽。

《中國藥典》中記載，它有斂肺定喘的食療效果，屬於藥食同源的材料。

不過白果具有輕微毒性，需要煮熟吃！且不宜貪食，一次吃幾顆就好，感受一下它糯糯的嫩滑口感即可啦！（介意的話也可以換成百合哦~）

- 食材準備 -

鵪鶉蛋15個 白果35個（煮熟後的重量約100g）

新鮮蓮子

80g（去殼去外膜去芯的重量） 白糖60g 薏米35g 銀耳1朵 枸杞適量

*此配方為4-6人的份量，如果食用人數不多，白果的數量需酌情減少哦~

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

新鮮蓮子去蓮蓬、去殼、去外膜、去蓮子芯備用

*也可以用幹蓮子，乾的要用清水先浸泡1小時，蒸30分鐘以上再製作哦

2.

鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，上面放入裝有蓮子的蒸籠，開大火，水煮開後再煮7~8分鐘

取出鵪鶉蛋，泡冷水降溫並剝殼備用

*喜歡蓮子的口感更軟綿些的，可以在取出鵪鶉蛋後，繼續將蓮子蒸上20分鐘左右~

3.

白果用剪刀將兩端都剪開一個小口，用手捏爆外殼，將白果肉取出

冷水下鍋煮，大火燒開後轉中火繼續煮

12分鐘

至白果全熟，撈出放涼去外膜，用小刀對半切開去除澀口的白芯備用

*白果可以用上面那樣帶殼的，也可以去超市買真空包裝去殼去膜的白果半成品，同樣都是要用清水煮12分鐘左右撈出，對半切開去芯

4.

糖漬製作：

準備一個保鮮盒，底部裝入鵪鶉蛋，撒上一層白糖；再放蓮子，再撒上白糖；最後放白果，將剩餘的白糖全部撒上，撒得均勻一些，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚，做成糖漬物備用

5.

銀耳提前用清水浸泡3小時左右，用剪刀剪去發黃的底部，洗淨撕成小塊備用

6.

準備一口湯鍋，下入銀耳和薏米煮40分鐘至銀耳出膠質，再倒入糖漬物，大火煮開再煮2分鐘 ，最後撒上枸杞拌勻即可

製作時，我還用上了潮菜中常見的“糕燒”烹調法，類似糖漬。

用白糖將白果、蓮子、鵪鶉蛋醃漬過夜入味，第二天開啟，就形成了糖漬特有的膠糯口感。

煮熟後的味道，更是猶如食材自帶的清甜~

蓮子銀耳是老搭檔了，任是放到哪種味道的糖水裡，都能發揮自香。

軟糯嫩滑的銀耳，煮出一大鍋濃稠膠質，連帶將其他食材的香氣也串起來了。

蓮子清香，粉糯回甘，要是對比一下白果的糯口，蓮子也成了脆的那個。

濃湯中的白果，形似蓮子，不過顏色更金黃亮眼。

入口非常軟糯，混著膠質的稠湯，它又化成綿糯清爽的口感，很神奇~

想不到鵪鶉蛋在糖水中，味道也異常地融合！

蛋白軟韌，溫潤的甜湯滲到蛋黃裡，立見起沙口感，清甜回香。

一口一個，在嘴裡爆破，愛極了！

在廣東定居下來，我終於理解了廣東人對糖水的熱愛之情。

就如這炎夏，一碗清潤的糖水下肚，暑氣消半，補充體力、解饞飽腹之餘，身心也滋潤得舒暢。

小主提示：

1。買不到新鮮蓮子也可以用幹蓮子代替，記得提前先用清水浸泡1小時，再蒸30分鐘以上，再製作哦

2。白果可以用菜譜中的這種帶殼的，也可以去超市買真空包裝去殼去膜的白果半成品，同樣也用清水煮12分鐘左右撈出對半切開去芯

3。白果含有輕微毒性：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇；

為了預防中毒，熟食、少食是其根本方法

，

過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀

4。白果也可以換成百合哦