文昌雞與普通雞的區別，文昌雞和三黃雞哪個好

文昌雞是中國食用型雞種之一，在海南素有

“沒有文昌雞不成席”之說。文昌雞與普通雞的區別？文昌雞和三黃雞哪個好？清遠雞和文昌雞哪個好吃？

文昌雞與普通雞的區別？

文昌雞看起來就給人的感覺是非常好吃的了，而且這種雞肉非常的嫩。吃的時候在雞肉上面擠上檸檬汁的話，就會更加的爽口過癮了呢。文昌雞的做法是蒸出來後再鹽焗的，其實現如今不用去到海南也是能吃到這種美食的

。

文昌雞和三黃雞哪個好？

1

、外形區別：

三黃雞具有體型小、外貌

“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。

文昌雞具有五百多年的傳統**產品，以其體型方圓，腳脛細短，身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。鑄就了文昌雞香甜嫩滑的獨特肉質風味。

2

、肉質區別：

三黃雞的肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美。選種標準注重

“三黃”（嘴黃、腳黃、毛黃）和體型偏小。

文昌雞因是海南省地方優良肉雞品種，具有五百多年的傳統**產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳。

3

、飼養環境區別：

文昌雞的雞場選址宜在地勢較高、平坦、陽光充足、電力保障、水源充足、交通便利、隔離條件好的區域。雞隻放養場地應選擇在無漬水、無汙染、滲透性強的有林坡地或果園、休作田地；無林區應搭涼棚，防止強日光長時間照射。排洩物堆放區及汙水處理區與放牧區分隔。

飼養三黃雞需要適當的光照，其目的是延長採食時間，增加攝食量，加快生長速度。要注意雞舍的通風換氣，及時排除雞舍內汙濁空氣，雞舍內氨氣量不應超過

20ppm

，也就是以人聞了不感到刺鼻為標準。

4

、歷史由來區別：

“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。

文昌市在西漢時建紫貝縣，唐貞觀元年（

627

年）改文昌縣，歷經

2000

多年，

1995

年撤縣建市。是海南省乃至全國有名的文化之鄉、華僑之鄉和將軍縣，是被世界譽為東方奇蹟——宋氏三姐妹的故鄉。文昌雞是海南省的地方雞種，已有

400

多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。

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清遠雞和文昌雞哪個好吃？

文昌雞

文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。

據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，

家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約

1。5

千克左右，毛色鮮 豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美；肉質也是當屬上乘雞肉。是很難吃到的一種雞。

清遠麻雞

清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種志》

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個優質品種之一，因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名。由於顏色金黃、肉質嫩滑、皮爽骨香、味道鮮美、口感獨特而**國內外，深受廣大食家喜愛。

文昌雞的選購技巧

1。

挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤。眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩。冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟。兩翅緊貼身體，毛有光澤

；

爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬。站立不穩都是不能買的。

2。

挑選嫩雞：主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象。腳尖磨損少。腳腕間的突出物短的是嫩雞。

3。

挑選散養雞：看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力。而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

4。

識別活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰。刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。

5。

識翻注水雞：如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。