同樣是酒，料酒、黃酒和白酒有何區別呢？品酒師一席話，豁然開朗

導語：同樣是酒，料酒、黃酒和白酒有何區別呢？品酒師一席話，豁然開朗

大家好，又到了週末和大家分享的時候了。中國是一個文化流傳千年而不朽的國度，其中的酒文化是我國的特色文化，不僅具有極強的包容性，還具有一定的獨特性。

所以我們可以見到，我國市場不僅有我國的傳統酒水，還有洋酒，但無論洋酒如何優秀，傳統酒水依舊是我國酒水界的主流。

我國的傳統酒水主要分為料酒、黃酒和白酒，作為中國人，不能再熟了。

料酒通常用於製作美食，作用是去腥去羶，使菜餚變得嫩滑鮮美，不得不佩服中國人的智慧，在吃與喝上，絕不將就。

黃酒是很古老的飲品，在古代，黃酒是天下共尊的主流飲品，上至王侯將相，下至黎明百姓，都愛喝黃酒，黃酒因此在我國曆史上留下了濃墨重彩的一筆。

白酒則是當今酒水界的“皇主”，在黃酒當道的年代，白酒只能算是二三流的飲品，可三十年河東三十年河西，風水輪流轉，白酒翻身做了主人。現在上了年紀的人，平時都會小酌一杯，此外，各種場合都需有白酒撐場面，白酒的作用愈發的重要。

那麼三者具體有何區別呢？我們來看下品酒師是怎麼說的。

首先說下黃酒，它的原料主要是大米或者黍米，經浸泡、蒸煮、發酵釀製而成，屬於低度酒，度數大約在15度左右。

黃酒富含人體所需8種氨基酸，含有數種未知氨基酸，被人們譽為“液體蛋糕”。黃酒發展歷史悠久，悠悠歲月中，老祖宗智慧迸發，其它作用也相繼被開發出來，比如它時常作為醫藥上的“藥引子”，即配置藥酒的酒基。

然後是料酒，嚴格來說，料酒是黃酒中的一種，是在黃酒基礎上開發出的新品種。它是以黃酒為酒基，加入一定比例的調味料和香料配製而成，其主要作用便是用於菜餚的調味。

可能有的朋友會問，黃酒和白酒可以調味，為何還要發明出料酒？因為料酒不僅具有黃酒的營養元素和去腥作用，還能給菜餚進行增香，如今的人講究生活品質，尤其是吃喝上面，菜餚的色、香、味尤為重要，因此料酒的出現是時代變化的產物。

最後是白酒，白酒是指用富含澱粉的糧食為原料，經過發酵蒸餾製成的蒸餾酒，它的酒精濃度一般遠高於黃酒和料酒，多數集中在35°-65°之間，是世界上著名的烈酒。

不過白酒通常是用來飲用或者送禮，當然也有用來做菜調味的，不過白酒酒精濃度高，在一定程度上會破壞肉類中的脂類和蛋白質，而且白酒中的氨基酸和糖分比黃酒和料酒少很多，提香調味的作用難以和它們相比，所以大家最好少用白酒調味，即使用，也得控制量。

以上就是我國料酒、黃酒和白酒之間的區別，因為原料、工藝的不同，因此最終的作用有所差別，總結下：黃酒適合飲用和調味，料酒適合調味，白酒則適用日常飲用，聽品酒師一些話後，豁然開朗！對此你是如何看待的呢？如有不同建議，歡迎在下方評論。