西安王大治苗圃經常去的老北京涮肉，人天天爆滿！

在西安有一家明星王大治，苗圃經常去的老北京涮肉店，你們知道在哪裡嗎？

王大治

苗圃

曲江翠華路這家天仁居老北京涮羊肉雖說只開了4個多月但是天天爆滿，將近700平米的店坐滿是什麼概念？看來曲江的有錢人真多。

他們是地地道道的北京涮肉，到處是老北京的元素：銅鍋，衚衕，大刀切肉，芝麻火燒…

涮鍋之前先用羊尾油潤鍋，這樣的湯涮出來的肉才香。他們家可以說把羊肉做到了極致：手切鮮羊肉，鮮羊上腦，極品元寶肉，金牌脆骨肉…雖說都是羊肉，但是不同部位的口感完全不一樣，脆骨肉（有的店叫高鈣羊肉）是最令我驚豔的肉，骨特別多，肉也切的厚，相比別的肉涮一下就熟，這個肉需要煮3分鐘，吃起來特別勁道，脆骨彈牙。

吃重慶火鍋鴨腸和幹碟很配，吃老北京涮鍋羊肉和芝麻醬是絕配，服務員給我們說他店裡的芝麻醬裡面放了50多種調料，別看一碗簡單的芝麻醬裡面卻大有乾坤。這個芝麻醬是我目前為止在西安吃過最好吃的芝麻醬，淡淡的豆腐乳味讓芝麻醬增色不少。

在西安平日吃火鍋最後都來一份手工面，但是吃地道的北京銅鍋涮肉怎麼少的了一碗炸醬麵。16塊錢一碗的炸醬麵色香味俱全，尤其是麵條特別勁道，唯一美中不足的是“碼菜”太少，只有3種，但是瑕不掩瑜，畢竟我們西安人平日吃麵放的菜也不多。