時光｜曲三：夢裡常憶豆雞香

文/曲三

有一種味道，潛藏在記憶的深處。無論身在何方，總是不經意地從心裡泛出歲月的陳香，伴隨著那如潮水般的往事把你整個湮沒，甚至讓你在一瞬間忍不住流淚。對我而言，羅江豆雞，就是這樣的味道。

四川羅江縣（今德陽市羅江區），是我的故鄉。我的童年時期，是在羅江度過的。至今回憶起來，童年裡最美好的記憶之一，便是羅江豆雞那讓人吮指的香味。

記憶中，那時的羅江還未建縣，是一個美麗安靜的小城，清澈的汶江穿城而過，古色古香的奎星閣、古戲臺給小城帶來歷史的滄桑感。我家在汶江邊上，每到夏天，父親會帶著我和哥哥去河邊游泳。那水的清涼乾淨，讓我記憶猶新。

我小時候，父親在中學教書，母親在鄉下務農，全家靠父親一個人微薄的工資生活，經濟條件很是拮据。平時，父親一個人帶著我和哥哥，十分節約，連肉都難得吃上。父親總是習慣下午或晚上去水果攤，專門買那些有些爛的沒人要的水果，因為便宜。回來把爛掉的地方削一削，照樣吃。

如果遇到過年過節或家裡來客，那便是我和哥哥最開心的時候。因為這時的餐桌上，食物會比平時豐盛不少，而且往往會上一種特別的食物——羅江豆雞。

這是羅江最具代表的特色美食。父親每次待客，會去街上買上兩袋，切得整整齊齊，碼在盤子裡，以饗賓客。一塊塊黃褐色的豆雞，滿浸著油汁，閃閃發亮。仔細觀察，可以看見一層層薄如蟬翼的豆皮裹著芝麻和各色調料，散發出陣陣奇香，讓人忍不住直吞口水。

等到可以動筷時，迫不及待地夾上一塊送進口中，一種獨特的香辣味立即侵入我的味蕾。細細咀嚼，越吃越香，綿軟爽口，鹹香鮮麻，有點像雞肉的味道，又比雞肉更好吃，這大概就是“豆雞”這個名稱的由來吧。

後來我才知道，羅江豆雞已有100多年曆史，製作工藝十分考究，須用上好的豆漿熬煮成糊，待稍微沸騰時，手搖蒲扇輕輕地扇，豆漿表面受風微涼而凝結成一層薄薄的豆皮，用筷子輕輕揭起來晾至微幹。如此反覆多次，方可得到少量豆皮。然後經過切條、碼料、摺疊、蒸燻、烘烤等多個環節，才能得到一小袋豆雞，可謂來之不易。羅江豆雞的美味，能夠歷經百年而不衰，不是沒有原因的。

家裡條件雖然有限，但父親知道兩個孩子喜歡吃豆雞，有時也會把它當作一種獎勵。比如，考試成績提升了，獎勵一袋豆雞；字寫得好了，獎勵一袋豆雞；暑假時幫助家裡勞動，獎勵一袋豆雞……豆雞總是在特別美好的時刻出現在我們的生活裡，以它特有的滋味為我們加油助興。

然而，天有不測風雲，或許因為過度操勞，在我讀高中的時候，父親得了重病。那時他已經到德陽教書，正好在帶一個畢業班。他雖然身患重病，但仍然堅持不請假，說要對得起學生和家長。每天晚上，他痛得睡不著覺，便起床用手按著腹部在房間裡走來走去。媽媽和我們都非常心痛，勸他請假住院治療，他卻異常倔強，非要等到學生升學考試結束後，才肯住進醫院。

住進醫院兩個月後，父親的病情日益嚴重，什麼東西都吃不下，原本有些偏胖的他已是骨瘦如柴。看著父親的模樣，我心急如焚，突然想起了自己最愛吃的羅江豆雞，便用攢的零花錢去街上買了一袋，拿到父親床前。

我拿起一塊豆雞，遞給父親，父親欣慰地看了我一眼，說，三娃（我的小名），你如今也懂事了，爸爸以後不能陪你走剩下的路了，你自己要努力，照顧好媽媽。我的眼淚一下子流了出來。父親本來什麼也吃不下了，那天居然吃完了一塊羅江豆雞。而那也成為了他人生中的最後一塊羅江豆雞。

父親去世後，我去了外地上大學，然後上班，換了不少工作崗位，常常出差到全國各地，也吃過不少地方名小吃，品嚐過不少山珍海味。但最難以忘懷的，仍然是故鄉的豆雞。以至每次出差，行囊裡總少不了兩袋豆雞，無論我走到天涯海角，故鄉的味道始終陪伴著我。

午夜夢迴之時，我又看到了父親，他和往日一樣健康爽朗，正笑著遞給我一袋豆雞，說，三娃，這是獎勵給你的。

醒來時，我已淚流滿面。

【作者簡介】

曲三，四川省作家協會會員，作品散見於《人民日報》《四川文學》《四川散文》《華西都市報》《四川作家報》《小小說月刊》等。

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