什麼魚做酸菜魚最好，酸菜魚想要好吃就得選這種魚！

酸菜魚，作為川菜代表，對於在江河湖旁邊的常住民來說，更是一道家常美味。魚肉吃法很多，肉質鮮美，營養價值高，很多人都很喜歡吃。但是魚這種海產品，也有一股討厭的腥味存在。那麼選什麼的魚做什麼菜就是一個問題了，今天小編就來說說，什麼魚做酸菜魚最好。

很多人都在問什麼魚做酸菜魚最好？其實主要是根據你自己的口味來選擇，一般大家會採用草魚，鯉魚和黑魚三種魚來做酸菜魚。大家多用刺比較少肉更嫩的淡水魚做酸菜魚，但是具體到什麼魚做酸菜魚口感最好就是各有各的說法了。

鯽魚，它的小刺多，但是鯽魚非常具有營養價值，適合熬魚湯保養身體。而羅非魚的刺少，但是肉卻比較松，做酸菜魚的話很容易碎爛，更適合適合清蒸或烤魚。

草魚的肉口感嫩、個頭大、而且刺少，做出來的湯酸香，微辣爽口開胃，比較適合做酸菜魚。還有草魚具有較多的不飽和脂肪酸，能促進血液迴圈，是心血管病人的優先選擇。

很多人比較喜歡鯰魚或黑魚，因為這些魚身上沒有那麼多小刺，而且肉的質感緊實，做成酸菜魚很好吃，但是價格偏高。多吃魚可以健康長壽。

二、酸菜魚做法

材料：酸菜、草魚。

配料：山辣椒、姜、蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻。

調味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉。

選好你喜歡的魚 ，洗淨，注意洗淨腹腔中的黑膜，再剪去魚翅。用手感覺到魚鰓的位置，然後將魚頭和魚肉分開，魚頭對切，最好不要切斷。然後把魚切成片。取雞蛋，分開蛋清蛋黃。加入生粉和半碗水攪拌備用。

切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入容器，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。 酸菜，一包或兩包，喜歡就多放點，切成段狀。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。下鍋煮熟大火收汁。

什麼魚做酸菜魚最好？其實無論什麼魚，多吃魚都會對身體好，魚肉中含有很多對人有益的成分，古書中經常記載魚的吃法做法，以及魚的種類，都足以看出魚對人的重要性。但是在選魚的時候也要注意有些魚有問題的，不要食用，現在有些地方水質被汙染，小心吃了中毒。