藕粉、黑芝麻、牛奶、豆漿…？這裡教你該如何選擇

我們經常聽說到一句話、“藥療不如食療”，其實確實是這樣的。合理的飲食在慢性病治療中所佔的作用越來越大，尤其是腎友，合理的飲食是治療中的最重要的環節。

在日常的營養宣教中、總是能聽到腎友們說自己吃了藕粉、黑芝麻糊、豆漿、牛奶等、那麼問題來了？對於廣大的腎友來說到底該怎樣選擇？

首先來說藕粉：

藕粉是一種富含多種營養元素且營養價值比較高的食物、每100克的藕粉大約含373kcaL（千卡）的能量、碳水化合物93g、蛋白質0。2g、膳食纖維0。1g（不溶性）、除了含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、還含有大量的維生素和微量元素。

藕粉所含的營養元素：

從營養元素表中可以看到、藕粉中鉀和磷的含量都是非常低的屬於低磷、低鉀的食物、非常適合腎友們食用、不會引起腎友高鉀血癥、高磷血癥等常見併發症的發生、

血糖正常的腎友完全可以食用藕粉、（對於患有糖尿病腎病的病人來說還是要慎用藕粉）

可以用藕粉來進行三餐中的加餐、也可用來代替部分主食的量、來減少蛋白質負荷、富含澱粉的食物每天食用量50克為益、對於每次控水不佳的腎友、在進食藕粉後、應減少水的攝入量。

接下來我們來說一下黑芝麻糊：

提及到黑芝麻糊大家想到的就是它製作的原材料“黑芝麻”、按照傳統的觀念腎友認為“補腎就要吃黑色的食物、也有腎友為補腎就要吃黑芝麻”但事實是這樣嗎？

首先根據《中國食物成分表顯示》，每百克黑芝麻含蛋白質19。1克（且為非優質白），脂肪含量高達46。1克（非常之高、不適合血脂異常的腎友大量的食用、會加重高脂血症）、碳水化合物24。0克。

其次腎友需要重點關注黑芝麻“鉀、磷”問題突出，每百克黑芝麻含鉀358mg、磷516mg，是典型的高磷、高鉀食物。

高磷血癥和高鉀血癥是慢性腎病，尤其是終末期腎病患者常見的併發症，

血磷升高，容易出現面板瘙癢、關節痛、骨脆、易骨折等體徵；而血鉀升高，首先會感到腿部肌肉無力和麻痺，慢慢向上到身體中部和手臂，若血鉀過高，會造成心臟驟停，能夠在幾秒鐘內要人命！

從上面兩點可以看出黑芝麻不但起不到補腎的結果、對於我們腎友來說，若出現高鉀血癥、高磷血癥時，則需要避免如黑芝麻類的高磷、高鉀食物。

最後我們來說說有關“牛奶和豆漿的問題？”

牛奶、豆漿，是我國居民健康膳食指南大力推薦的健康飲品，又營養，又好喝！

從蛋白質結構來說，牛奶是優質蛋白質，豆漿也是優質蛋白質、牛奶和豆漿，都含有豐富的優質蛋白質和各種營養物質，是改善營養狀態的好幫手，特別是長期只吃素食（以水果、蔬菜為主）的腎友。

從上述營養成分表中可以看出、豆漿和牛奶都含鉀比較豐富，而且牛奶中所含磷也比較豐富，再者，因為磷和鉀是腎小球超濾過的元兇，能加重腎功能損害，所以腎友應給限制牛奶、和豆漿的攝入。但並不是腎友不能喝牛奶和豆漿、每日喝牛奶不超過250mL、豆漿不超過400mL還是允許的。

注意：水腫的腎友需要少喝或者不喝牛奶和豆漿，牛奶和豆漿含水量比較高、會加重病情！

［1］《營養與食品衛生》|2012年第009期|50-51|共2頁

［2］楊月欣。《中國食物成分表》第6版。第一冊［42-43］

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