夏天的晚上不知道吃什麼，給你介紹五種美食，好吃又營養

進入夏季後，暑氣日漸旺盛，酷暑難消，晝長夜短，且炎熱多雨，人的食慾普遍減退，加之睡眠和休息較少，體質下降，各種疾病容易趁虛而入。晚餐吃什麼好？隨著天氣的不斷變熱，很多人食慾在下降，晚餐就變得非常的潦草。還有很多人夏天的晚上都喜歡吃燒烤啤酒小龍蝦，但是燒烤吃多了對身體不好。專家告訴我們，無論如何晚餐是一定要吃的，但是最好能夠少吃並且多吃一些清淡的食物。夏季晚餐不僅要吃，而且要科學的搭配，這樣才能夠營養並且開胃。因此，炎熱夏季飲食必須講究，採取相應的對策。秉承著夏季飲食以清補、健脾、祛暑化溼為原則，下面貓仔就給大家推薦幾道簡單又健康的菜品，讓你在家吃著營養又健康。

1. （青紅椒木耳蠔油炒絲瓜）絲瓜有有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助，產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

食材：絲瓜350g，青紅椒120g，黑木耳30g，大蒜15g，耗油一大勺，鹽一小勺，白糖半小勺，幹澱粉一小勺。

絲瓜青紅椒洗淨，水發黑木耳去蒂。

青紅椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。

絲瓜削去外皮切滾刀塊。

鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱，放入蒜片爆出香味

先放入絲瓜塊，再放入青紅椒、黑木耳。

加蠔油、鹽、糖大火快速翻炒半分鐘。

幹澱粉加適量水調成水澱粉，加入鍋內快速炒勻即可出鍋。

2 （涼拌黃豆芽）黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

涼拌黃豆芽

食材：黃豆芽200g，鹽（燙豆芽用）1茶匙，鹽（涼拌用）3/4茶匙，蒜末1湯匙，青蔥（剁碎）1茶匙，辣椒絲少許，白芝麻1/2茶匙，涼拌麻油3/4湯匙。

1。黃豆芽清洗乾淨，瀝乾水份。鍋子放水與鹽，水燒開之後，放入黃豆芽，筷子把黃豆芽在水中上下攪動。

2。只需稍微燙一下，趁還是清脆時，撈起來放進冷水（最好是冰水）冷卻。

3。黃豆芽一變涼後便立刻瀝乾水份，然後再用力擠幹水份，最後用廚房紙巾再吸乾表面殘餘水份

4。蒜頭儘量剁很碎，蔥也剁碎。麻油用什麼國的都ok。

5。準備一密封盒，放進擠幹水分的綠豆芽，拌料先放入剁到非常碎的蒜末及鹽，攪拌均勻。

6。接著放入麻油及蔥碎攪拌，可馬上吃或蓋上蓋子放進冰箱一小時後吃。

7。上桌前把綠豆芽放在盤子上，放上辣椒絲及灑上芝麻，增加風味。

3（番茄燴肉）番茄:清熱止渴,養陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補充維生素C。煮熟後食用,所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升,起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。豬瘦肉:優質蛋白質、血紅素、半胱氨酸、缺鐵性貧血,適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;.對溼熱偏重、痰溼偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。西紅柿炒肉也是不錯的選擇,西紅柿加熱後產生大量的番茄紅素,輔助鮮嫩的豬肉能夠提高菜品的抗氧化性,肉中帶有西紅柿的香氣,回味悠長。

番茄燴肉

食材：番茄2個，裡脊肉200克，胡蘿蔔1根，鹽，姜

1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。

2、番茄洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜切成末待用。

3、豬肉洗淨去掉筋膜。

4、裡脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均醃製10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5、鍋中放少量油，然後加入番茄片和薑末，一起炒。

6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

7、水開，下肉片、胡蘿蔔片燙熟，調入少量鹽（不用放雞粉已經很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品）

8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可。

4（涼拌腐竹木耳）黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，是一種營養豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。

涼拌腐竹木耳

食材：腐竹黑木耳香菜紅辣椒大蒜 生抽 香醋胡椒粉 鹽 辣椒油香油

1。 提前將腐竹和黑木耳泡好；

2。 準備好其它原材料；

3。 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；

4。 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用；

5。 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；

6。 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；

7。 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；

8。 拌均勻即可；盛入盤中。

氨基酸

蝦仁炒萵苣

食材：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

1。蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；

2。萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3。炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4。原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；

5。放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

夏天一到，胃口不好又容易吃壞肚子，脾虛者在夏季裡的健康飲食，應採取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化溼的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易於消化、補而不膩的各類食品。“清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助溼類食品，但並非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品，以增加蛋白質的攝取量。貓仔給你介紹這五款美食讓你既吃的健康又避免肥胖，輕鬆享有窈窕身材。