蒸螃蟹時，冷水上鍋還是熱水上鍋？多數人做錯了，難怪蟹黃不肥美

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

又到了一年一度的大閘蟹的時間了，這個時間的大閘蟹非常的肥美，蟹黃肥滿，而且大閘蟹吃起來非常的鮮嫩美味。大閘蟹肉味鮮美，營養豐富，是珍貴的水產之一，每年的中秋節，走親訪友很多朋友們都會選擇大閘蟹。

很多朋友們也都會買上一些大閘蟹自己在家做，但是很多時候做出來的大閘蟹蟹黃流出來很多，白白浪費了美味。而且處理不好的情況蒸出來的螃蟹很容易斷腿，嚴重影響了螃蟹的美觀。那到底怎麼蒸大閘蟹呢？怎麼才能做到不流黃不斷腿呢？

其實蒸大閘蟹需要掌握幾點小技巧，做好這幾點，蒸出來的大閘蟹既美觀又不會流黃或者是斷腿。中秋節遇到十一國慶節超長的假期不妨在家蒸大閘蟹，給家人品嚐。

蒸螃蟹時，冷水下鍋還是熱水下鍋？牢記3點，螃蟹不掉腿不流黃

我們買回來的大閘蟹都是捆綁好的，不要解開繩子，然後找一個牙刷，將大閘蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗乾淨，這樣吃起來更加的乾淨衛生。

然後我們在大閘蟹裡面加入適量的開水，將大閘蟹燙暈，這樣蒸的時候就會蒸扎，蒸出來的大閘蟹也不會是斷腿的。再切一些薑片備用。

鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入薑片，蟹腳朝上放在薑片上面，蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘。大閘蟹稍微小一些的話就蒸10分鐘，大的話就蒸15分鐘，蒸好的大閘蟹表面發黃即可。

在蒸大閘蟹的時候我們調一個料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，攪拌均勻，將蒸好的大閘蟹掰開，蘸著料汁吃，真的是非常的過癮。連吃4個都不過癮。

【蒸大閘蟹之烹飪小知識】：

1）我們一般買的大閘蟹都是捆綁好的，將捆綁好的大閘蟹用牙刷刷乾淨，牙刷比較細小，所以能將大閘蟹刷洗乾淨。

2）將刷好的大閘蟹用開會燙一下，這樣將大閘蟹燙暈，蒸螃蟹的時候不會掙扎，這樣才不會斷腿

3）蒸大閘蟹時，要水開之後放入鍋中，而且大閘蟹蟹腳朝上，這樣蒸出來的大閘蟹不流黃

不過大閘蟹性寒，對於胃部不舒服或者是體虛寒的人建議少吃。而且過敏體質和孕婦不宜吃大閘蟹。

大家一般在家怎麼蒸大閘蟹的呢？對於大閘蟹的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！