醬黃瓜之前，多加一個步驟，黃瓜脆嫩爽口，吃一口超級下飯

炎熱的夏天，吃一道清涼爽口的小鹹菜是很多人的最愛。在這些小鹹菜中，有一道名叫醬黃瓜的吃起來清脆爽口，非常下飯。說到醬黃瓜，大部分人吃的醬黃瓜都是在超市中買的，這種醬黃瓜不僅價格昂貴，而且健康衛生也不一定能保證。

不知道各位有沒有自己嘗試過醃製醬黃瓜？其實自己醃醬黃瓜很簡單，只要掌握方法與步驟，自己在家也可以做出清脆爽口的醬黃瓜。今天我們就來分享一下醬黃瓜的竅門：醬黃瓜之前，多加一個步驟，做出的醬黃瓜脆嫩爽口，超級下飯。

第一步：準備適量的小黃瓜，用刀從黃瓜的中間切開，撒入適量的食鹽醃製半天，一定要把黃瓜內的水分醃出來，之後控幹黃瓜的水分，放置一旁備用。

提示：黃瓜最好選擇那種小黃瓜，小黃瓜一般不用切開，醃出來的味道也更脆嫩，而且這種黃瓜價格比較便宜，是醃製醬黃瓜的首選。另外，需要注意的是，醃醬黃瓜之前多加這個去除黃瓜水分的步驟很重要，多加這一步，醃出來的黃瓜才脆嫩爽口，否則黃瓜一點也不好吃，軟綿綿的。

第二步：準備適量的幹辣椒，切成段狀。另外準備好醬油、白糖、食用油、料酒、香葉、桂皮、大料等，備好後放置一旁備用。

第三步：起鍋，鍋中加入食用油。油溫五六成熱時加入大料、桂皮、香葉等炒出香味，之後加入適量的醬油。醬油煮開後加入白糖與料酒，再次煮開後關火，放置一旁，放涼後再使用。另外，很多人做醬料時愛加入花椒，其實加入花椒味道也不錯。不過，不愛吃麻味的一般不加。

第四步：將放涼後的醬料倒入用食鹽醃製好的黃瓜當中，同時加入備好的調料與辣椒，將黃瓜完全浸泡到調料之中，蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏室，半天后就可以吃到美味可口的醬黃瓜了。

怎麼樣？這道醬黃瓜的做法是不是特別簡單呢？其實，要想做好醬黃瓜非常容易，只要記得做醬黃瓜之前多加一個步驟即可，這個步驟就是提前將黃瓜類的水分醃出來，這樣醃好的醬黃瓜才脆嫩爽口。

如果不加醃製黃瓜的步驟，那麼黃瓜裡的水分會使得醬黃瓜容易變質，而且這些水分也使得黃瓜不再脆嫩，只有提前將黃瓜中的水分去除，醃好的醬黃瓜才更好吃。