價值上億的“路邊攤”，從萬人排隊到門可羅雀，文和友該何去何從
他從路邊攤攤主到估值百億的餐飲企業負責人，用十年時間，讓文和友的餐飲品牌火遍大江南北。
他深耕長沙本土小吃，將家鄉菜變成網紅產品，並且透過市井文化的打造，創造上萬人排隊就餐的奇觀。
講述原創商業
創始人
故事，傳遞商業智慧。
本期子牙童趣創始人觀察帶你走進文和友創始人文賓的傳奇故事。
文賓
1987年出生的文賓是土生土長的長沙人
，吃百家飯長大的文賓，很能吃苦，很早就進入社會打拼。
坊間有各種他創業的傳聞，
有說他是分手後，經常去路邊喝酒擼串，看到了燒烤攤的商機，於是想要創業。
也有人說他辭去高薪，為了創業成就一番事業
。不管創業的起因是什麼，當時文賓就拿著5000元啟動資金開始了練攤生涯。
因為一份執著，他的燒烤攤生意還不錯，從日進1000到日進3000，文賓很快就掙到第一桶金，
短短三個月時間他將營業額做到30萬
。這些都源於文賓獨特的審美和商業頭腦。
他的燒烤攤也別具一格，
主賣炸排骨，取名為“犀利排骨”
。從創業之初就快速掌握了客戶心理，再加上他對自己的狠勁，成功並不是偶然。
他本人就曾說過，路邊攤都擺不好，還談什麼創業呢？
那時候他的燒烤攤從下午四點營業到凌晨四點，從選材，進貨，清洗，油炸等一系列工作都是他一個人完成，他忙到每天只睡四個小時。
可是燒烤攤火了之後，他卻陷入迷茫，因為在文賓看來，燒烤攤終究是走不遠的。當一條路走不通時，他就果斷選擇放棄。
“老長沙油炸社”
直到他遇到搭檔楊千軍，他們的事業才真正開始
。楊千軍是文賓燒烤店的烤腸供應商，他在燒烤這個行業工作很多年，一直在尋找一個靠譜的搭檔，開創一番事業，直到遇到文賓，他們彼此都覺得對方是合適的搭檔。
所以經歷了兩個月的溝通磨合，
他們決定開店，店名就叫“老長沙油炸社”
，文賓繼續把他喜歡的市井文化進行到底，在店裡寫了這樣一句話“你還記得小時候的味道嗎？”
就這樣，老長沙油炸社火了起來，大家喜歡店裡復古的氣息，也喜歡油炸社的味道。
油炸社真正火起來是上了《天天向上》之後
，明星效益加劇了品牌的推廣，也讓文賓開始深挖長沙市井美食。
他在2012年創辦了老長沙龍蝦館，這一次他花了更大的精力做復古文化
，把店鋪裝飾得更有氛圍感，去老長沙龍蝦館吃飯不僅是一種味覺享受，更是一場視覺盛宴。
文和友
隨後文賓創立了文和友品牌，品牌的寓意也很文藝，就是文賓和他的朋友們
，聽起來充滿故事感。
除了龍蝦館，文賓還孵化了其他的美食品牌
，作為長沙的特色，大香腸和臭豆腐是不可或缺的元素。
文和友成為了一個餐飲集團，管理著旗下各個餐飲品牌
。文賓的初衷是每個品牌各自開花結果，而他的重心還是放在超級
文和友
的打造上。
他致力於把心中的文藝氣息轉變為現實，想在鬧市區保留一點市井的熱鬧，而這一點他的確做到了。
老長沙龍蝦館海信廣場店，就是耗資一億打造的超級室內體驗館
，一邊是現代化高階大氣的商場，一邊是七層樓復古陳舊的市井小巷。
這種巨大的視覺衝擊讓人沉浸其中，去
老
長沙龍蝦館吃飯已經是其次，更重要的是去拍照打卡。
而門外排隊的長龍更是成為一道亮麗的風景線，每一個人無法相信，是怎樣的美食，每天有上萬人在外面排隊。
文賓直言文和友賣的不是美食而是文化
，事實的確如此，物質文明如此發達的今天，已經沒有什麼美食是吃不到的。
而文和友之所以能夠吸引那麼多人排隊，最本質的原因還是因為別緻，好吃的龍蝦到處都是，而在文和友吃龍蝦的場景感和氛圍感才讓人流連忘返。
漸漸它已經成為長沙的地標和文化，也成為去長沙旅遊的一大景點
，又透過湖南衛視的加持，都讓文和友的火爆程度與日俱增。
出征之路
在長沙扎穩腳跟之後，文和友開啟了出征之路，
第一站首選就是廣州和深圳
。
文賓和他的團隊做過系統分析，他們後臺的資料顯示，除了長沙本地人，廣東的人數排在前面。
在文賓看來，廣州和深圳也是對市井文化有深刻情感的城市
。
這一次文賓繼續復古之路，打造獨具地域特色的廣州店和深圳店，店鋪開業就達到巔峰時刻，
廣州當日排隊人數達到3000，平均排隊時長四小時；而深圳更甚，排隊人數突破5萬。
曇花一現
然而這樣的熱鬧並不持久
，廣深的文和友沒有延續長沙的口碑，而是曇花一現。本地文創品牌到異地也同樣出現“水土不服”的情況。
網上也有許多吐槽的聲音，文和友是給予長沙的市井文化火起來，但是廣深兩地的文和友雖然在裝修上融入了廣深的元素，但是本質上還是對長沙文和友的複製。
沒有靈魂的堆砌無法激發大眾的共鳴，漸漸文和友也就失去了熱度
。廣深的文和友開業半年，也逐漸開始轉變策略，將菜品逐漸與當地飲食文化相結合，可是要真正重現開業時的火爆，廣深兩家店還有很長的路要走。
而文賓要在國內外一線城市開十家文和友的目標，打造餐飲迪斯尼的夢想，如今看來還很有難度，原本計劃2021年完工的南京超級文和友也將計劃推遲到2022年。
曾經在長沙紅透半邊天的文和友也漸漸失去往日風采，文和友也被爆出裁員訊息，深圳的文和友也變得很寂寥。
有顧客去吃飯發現，店裡營業員比客戶都多，整個大廳也就只有他們一桌，看起來很落寞，曾經百米長龍的排隊盛況早已不見蹤跡。
而
超級文和友的一些商鋪也紛紛撤退，文和友的發展徹底遇見了瓶頸
，在對外擴張的路上，是保留特色複製還是融入當地文化重生，對於文和友來說都是巨大的挑戰。
畢竟如今餐飲行業的網紅產品層出不窮，消費者的新鮮感也很容易被消磨掉，超級
文和友
的文藝氣息也被稀釋，在大眾看來跟普通的美食一條街沒什麼區別。
有網友說文和友出師不利的原因是對自己的定位不清晰，文賓想把超級文和友打造成餐飲界的迪士尼，所以嘗試了很多自己不擅長的領域，比如美妝、電影、二房東。
這些細枝末節的事情分散了注意力，也讓文和友失去特色，在融入本土和堅持自己兩者之間搖擺不定。文化的核心是人心，只有真正融入人心的東西才能被記住被傳播
雖然
文和友的餐飲夢想還需要時間的積累和沉澱
，但是文和友的網紅之路還是給
餐飲業
帶來了衝擊。
越來越多的店鋪開始重視用餐的體驗感，這種新的餐飲模式還會火爆多久，文和友是否還會推出新的IP產品，這要看文和友以後的發展策略了。
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