明天三月三，無論貧富，別忘用這野菜煮雞蛋，寓意家人一年不生病
再過一天，就是清明節假期了，其實在清明節之前，還有一個節日——上巳節。每年三月初三，是我國漢族，壯族，壯族，苗族，瑤族為主要典型的傳統節日。所謂上者，通“尚”，巳者，本意為“胎兒”，因此上巳，也就是“尚子”“祈子”的意思。春天是世間萬物繁衍生息的時候，人類也是如此，並且自古以來，子孫繁盛代表著民族昌盛，所以人們在春天要祈子。
在古時，每年三月初三這一天，人們會到水邊進行祭祀，並且洗濯去垢，意為消除不祥，被稱為“祓禊”，所以這一天也稱為春浴日。但由於三月初三這時候，我國很多的地區都還有倒春寒，因此洗滌沐浴的習俗就逐漸演變為流觴曲水，著名的《蘭亭集序》，其實就與上巳節有關，這是當年王羲之在會稽山召集文人做曲水流觴遊戲後，將大家在遊戲中留下的詩歌彙編成集，而《蘭亭集序》就是他為詩集所作的序。由此可以形象得出當時人們慶祝上巳節的盛景。時至今日，三月三這一天，在我國西南的少數民族地區依然保留著很多的傳統習俗，並且廣西壯族自治區將三月三這天定為法定假日。
“三三令節重廚房，口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”
重要的節日裡，一定少不了美食相伴，這首清代文人葉調元所作的《漢口竹枝詞》便記載了三月三這一天，人們用地米菜煮雞蛋的場景。地米菜是啥？
薺菜有著“報春使者”之稱，每年春天，人們都要到地裡挖野菜嚐鮮。其實這地米菜所指的就是薺菜。民間又有這樣的俗語
“三月三，薺菜賽靈丹
”。每年三月初三這一天，我國南方的很多地區都有用開花的薺菜來煮雞蛋給家人吃，據說賽過靈丹妙藥。這個說法與名醫華佗有關，相傳在三月三這一天，華佗曾用薺菜花煮雞蛋治好了老人頭暈的毛病。薺菜是否真的有這麼靈咱不知道，但是薺菜的根莖和花籽可以入藥是可以肯定的，搭配雞蛋一起煮，連湯帶水一起吃，既有春天的味道，同時也對身體有好處。
明天三月三，記得用這菜煮雞蛋，人稱“賽靈丹”，寓意家人好身體。明天就是三月初三了，無論貧富，記得用薺菜煮雞蛋給家人吃，為家人祈福，一年都有好身體，下面就將具體做法分享給你，一起來看看吧！
【薺菜花煮雞蛋】
食材：薺菜花，雞蛋，紅棗，生薑
1、薺菜要用開花的老薺菜，並且要將薺菜的根保留，這可是非常有營養的部分，也是經常用來入藥的。將薺菜連根帶花以及莖葉沖洗乾淨，然後放入鹽水中浸泡5分鐘，再次沖洗乾淨瀝水備用。
2、煮出的湯汁也是可以喝的，所以我們要將雞蛋
也
清洗乾淨，最好用小刷子在表面刷一刷。紅棗同樣也洗淨，可以抓一些麵粉，放到沾溼的紅棗表面，搓一搓，再衝洗乾淨。生薑洗乾淨以後，切成片狀。由於薺菜偏寒，加入一些生薑可以起到緩和的效果，也可以應對清明時節的潮溼和寒涼，暖身又驅寒。
3、在鍋中加入適量的清水，首先把洗乾淨的薺菜放入鍋裡，比較長的話，我們可以團成圓形放進去，接著放入薑片，紅棗，雞蛋。
4、食材全部放入鍋中以後，蓋上鍋蓋，就可以開大火了。將鍋內的湯汁煮沸以後，開始計時，轉中火煮8分鐘左右，這時候雞蛋就煮熟了。這時候我們將火關閉，繼續蓋住鍋蓋燜10分鐘左右，直到鍋內的湯汁變為綠色。
然後用一個比較硬的餐具，可以是叉子或是勺子，把雞蛋的殼敲出裂痕，繼續浸泡2個小時左右，這樣可以使湯汁滲入雞蛋內部，吃起來會更加入味，既有薺菜的清香，也有紅棗和生薑的味道。
薺菜煮雞蛋其實也可以提前一晚煮，這樣浸泡一晚上，雞蛋會更加入味，並且在剝出來的雞蛋上還可以留下淡淡的綠色花紋，非常的漂亮。
【小茉莉有話說】
1、薺菜要選擇已經開花的老薺菜，並且要連帶著根一起煮，這樣煮出來的雞蛋味道才更加香濃。
2、由於煮好的雞蛋我們要連湯一起喝，因此下鍋的各種食材都要清洗乾淨，尤其是雞蛋，要多洗幾遍。
3、除了薺菜和雞蛋這兩樣基礎的食材以外，還可以根據自己的喜好進行新增，紅棗和生薑比較常見，其實也可以新增一些桂圓，蓮子，枸杞等，都是非常不錯的。
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